Zachte wafels met emmentaler en tomatensalsa

Wafels heerlijk als ontbijt en als dessert thuis, of een goede waffelenbak op zondag. Deze wafels zijn net iets anders. Wat dacht je van wafels als snack, hapje, voorgerecht of als lunch met deze wafels kan het allemaal. Deze hartige wafels zijn lekker en bovendien snel klaar, je kan ook alles op voor hand klaar maken zowel de wafels als de tomatensalsa. Heb je de wafels op voor hand gemaakt warm ze dan even op met behulp van het wafelijzer.

Voor 12 stuks / 4 personen

INGREDIËNTEN :

Voor de wafels

  • 100 g boter, op kamertemperatuur + een beetje voor het wafelijzer
  • ½ tl zout
  • 1 ei, op kamertemperatuur
  • 4 El melk
  • 250 g zelfrijzende bloem, gezeefd
  • 2 El verse tijmblaadjes
  • 100 g geraspte Emmentaler

Voor de tomatensla

  • 250 g kerstomaatjes, in stukken
  • 2 lente-uitjes, in ringen
  • 10 blaadjes basilicum, gesnipperd
  • 1 El witte wijnazijn
  • peper, zout

BEREIDING :

Klop in de mengkom van de keukenrobot de boter lichtjes op met het zout. Voeg het ei en de melk toe en meng nog wat verder. Voeg geleidelijk de bloem toe en kneed tot een stevig deeg. Voeg de tijm en de geraspte kaas toe en verdeel het deeg in een aantal kleine balletjes.

Verhit het wafelijzer en smeer de vlakken in met boter. Bak wafels van de deegballetjes.
Meng de tomatenstukjes met de basilicum. Breng op smaak met zout, peper en azijn. Dien de wafels op met de tomatensalsa.


Laat het mij vooral weten via Instagram, Facebook of Twitter met de hashtag #sparkel_hitch als je er bent geweest en wat jij er van vond.

Geniet ervan !

Advertisements

Citrus Salade

Deze citrus salade is licht en heel fris voor in de zomer. Hij is snel klaar en super als aperitief met wat vrienden op een warme zomerse dag, voor de BBQ begint 😉 . De kruiden mix met zijn tinten van het midden-oosten past heerlijk bij de citrusvruchten en de feta. Als je niet van feta houdt vervang het dan door een kruidenmix van munt en basilicum, snij de kruiden grof en strooi ze over de citrusvruchten. Eet het gewoon met wat brood leg er wat feta op en wat fruit, plooi het stuk dubbel en dip het in de yoghurt saus.

Voor 4-6 porties

_MG_2135.jpg

INGREDIËNTEN :

  • 2 pompelmoes
  • 2 appelsienen
  • 2 bloed appelsien
  • 100 g feta
  • ½ granaatappel
  • olijfolie
  • naan brood

Yoghurt saus

  • 200 g Griekse yoghurt
  • kruidenmix

Kruidenmix

  • 1 el verse tijm
  • 1 el sumak
  • 1 el komijn
  • 1 el sesamzaad
  • 1 snuif zeezout
  • zwarte peper

BEREIDING :

Schil de pompelmoezen en de sinaasappels. Snij in schijfjes, verwijder de pitjes en leg op een schotel. Verkruimel de feta over de salade. Pel de granaatappel en haal er de pitjes uit. Verdeel over de salade. Besprenkel rijkelijk met olijfolie.

Hak de verse tijm fijn meng met komijn, zeezout, peper, sesamzaad in de vijzel. Stamp het fijner en onder elkaar. Bewaar de kruidenmix in een potje.

Doe in een kommetje de yoghurt en een eetlepel van de kruidenmix meng de kruiden er onder. Voeg naar smaak meer van de kruidenmix toe. Serveer de citrussalade met de yoghurt saus en naan brood.

Laat het mij vooral weten via Instagram, Facebook of Twitter met de hashtag #sparkel_hitch  als je dit gemaakt hebt.

Geniet ervan !

 

 

Cantaloupe en feta salade

Zoals ik al eerder zei, is cantaloupe meloen een van mijn favoriete fruitsoorten van de zomer. Daarom deze lekkere, snelle zomer salade, hij is super als lunch, of als een voorgerechtje of bijgerecht bij een BBQ. Lekker licht, fruitig en met een goede ham onweerstaanbaar lekker. Lekker fris voor in de zomerperiode. Als je niet van feta houdt vervang hem dan door mozzarella. De olijfolie vinaigrette past er echt heel goed bij met het frisse van de munt en van de limoen. Voeg er zeker ook echte salade aan toe voor een  maaltijd gevoel, of gewoon omdat het dan een echte salade is :D.

Voor 4-6 porties

_MG_2089

INGREDIËNTEN :

  • 1 cantaloupe
  • 125 g feta
  • 15 g muntblaadjes

  • 4 sneetjes serranoham
  • 3 el olijfolie
  • 1 limoen

 

BEREIDING :

Snij de meloen in twee met een scherp mes. Verwijder de zaadlijsten van de meloen met een lepel. Schep met een parisiennelepel bolletjes uit de meloen (of snij hem in blokjes). Doe ze in een kom of schaal. Brokkel de feta erover en scheur de serranoham in kleinere stukjes.

Snij de munt in kleine stukjes. Doe in een kommetje de olijfolie, en de rasp van een halve limoen, voeg de gesneden munt toe en breng het op smaak met limoensap.Voeg de olijfolie vinaigrette toe aan de salade en meng alles nog eens goed door elkaar.

Laat het mij vooral weten via Instagram, Facebook of Twitter met de hashtag #sparkel_hitch  als je dit gemaakt hebt.

Geniet ervan !