Zachte wafels met emmentaler en tomatensalsa

Wafels heerlijk als ontbijt en als dessert thuis, of een goede waffelenbak op zondag. Deze wafels zijn net iets anders. Wat dacht je van wafels als snack, hapje, voorgerecht of als lunch met deze wafels kan het allemaal. Deze hartige wafels zijn lekker en bovendien snel klaar, je kan ook alles op voor hand klaar maken zowel de wafels als de tomatensalsa. Heb je de wafels op voor hand gemaakt warm ze dan even op met behulp van het wafelijzer.

Voor 12 stuks / 4 personen

INGREDIËNTEN :

Voor de wafels

  • 100 g boter, op kamertemperatuur + een beetje voor het wafelijzer
  • ½ tl zout
  • 1 ei, op kamertemperatuur
  • 4 El melk
  • 250 g zelfrijzende bloem, gezeefd
  • 2 El verse tijmblaadjes
  • 100 g geraspte Emmentaler

Voor de tomatensla

  • 250 g kerstomaatjes, in stukken
  • 2 lente-uitjes, in ringen
  • 10 blaadjes basilicum, gesnipperd
  • 1 El witte wijnazijn
  • peper, zout

BEREIDING :

Klop in de mengkom van de keukenrobot de boter lichtjes op met het zout. Voeg het ei en de melk toe en meng nog wat verder. Voeg geleidelijk de bloem toe en kneed tot een stevig deeg. Voeg de tijm en de geraspte kaas toe en verdeel het deeg in een aantal kleine balletjes.

Verhit het wafelijzer en smeer de vlakken in met boter. Bak wafels van de deegballetjes.
Meng de tomatenstukjes met de basilicum. Breng op smaak met zout, peper en azijn. Dien de wafels op met de tomatensalsa.


Laat het mij vooral weten via Instagram, Facebook of Twitter met de hashtag #sparkel_hitch als je er bent geweest en wat jij er van vond.

Geniet ervan !

Advertisements

Chai vanille wafels

De avonden zijn weer korter, dan is er niets gezelliger dan in de zetel zitten met een dekentje en een goede film of serie. Veel koekjes en voor persoonlijke beginnen dan de dagen dat ik bijna alleen maar thee drink. Maar op die avonden drink ook graag eens een warme chocolademelk of een goede chai latte. Chai is ook lekker in cake, en wanneer je koekjes en cake beu bent zijn deze wafeltjes het lekkers dat je nodig hebt.

2017-10-04 06622518330..jpeg

Voor 20-30 wafels

INGREDIËNTEN :

  • 300 g boter
  • 1 snuifje zout
  • 375 g suiker
  • 2 zakjes vanillesuiker
  • 5 eieren
  • 5 dl water
  • 5 dl melk
  • 500 g zelfrijzende bloem
  • 2-3 eetlepels chai latte poeder (van barû, chalo of een ander merk )
  • Olie

 

BEREIDING :

Werk met ingrediënten op kamertemperatuur. Meng de eieren met de suiker en de vanillesuiker tot een luchtige massa. Zeef het chai poeder, het zout en de zelfrijzende bloem boven de deegkom en meng door het beslag. Voeg er de zachte boter bij en roer glad.

Meng de melk met het water en roer tot een vloeiend beslag. Laat het beslag 1 uur rusten. Verhit het wafelijzer. Breng wat olie met een borsteltje aan op het wafelijzer. Vul met het beslag en bak de wafels goudbruin. Laat de wafels volledig afkoelen op een rooster.


Laat het mij vooral weten via Instagram of Facebook met de hashtag #sparkel_hitch als je dit gemaakt heb.
Geniet ervan!

BBQ Pizza

Zin in een guilty pleasure of echt comfort food, dan is deze pizza echt iets voor jouw. Hier is het spijtig genoeg nog geen weer om te barbecueën. Geen nood deze pizza smaakt even lekker.

IMG_20170213_205239_281[1]

Voor 1 grote bakplaat pizza

INGREDIËNTEN :

  • Mix voor pizzabodem (Koopmans – pizzabodem Italiaans
  • 1/2 kipfilet
  • 1 blikje ananasschijven
  • Barbecue sweet saus Heinz

  • 1/2 zakje geraspte mozzarella
  • 1/2 zakje gemengde geraspte kaas

Voor de pizzasaus

  • 1 el olijfolie
  • 1 teen knoflook
  • 1 blikje passata, (à 440 g)
  •  snufje spaghettikruiden
  • peper en zout

 

BEREIDING :

Voorverwarm de oven op 200ºC. Pizzadeeg bereiden volgens de bereiding op de verpakking. Verhit de olie in een pan en voeg de knoflook toe. Als die sist, voeg je de passata toe, samen met een snuifje spaghettikruiden. Verhit voor ongeveer 10 minuten op laag vuur, voeg zout en peper toe en laat afkoelen. Snij de kip in stukjes en marineren met barbecue-saus voor ongeveer één uur. Bak de kipblokjes tot ze goudbruin gebakken zijn.

Bestrooi het werkoppervlak met wat bloem en neem de deegrol. Rol het deeg tot het een dunne lap is. Schep een paar lepels tomatensaus op de pizzabodem en verdeel de saus er egaal over. Te veel saus gemaakt das niet erg de rest van de saus kan je invriezen voor de volgend pizza. Snij de ananasschijven in stukjes, beleg de pizza met ananasstukjes, kip blokjes en sprenkel er nog een beetje barbecue-saus over. Verdeel de geraspte mozzarella en geraspte kaas over de pizza. Bak de pizza op 200ºC voor 25 minuten.
Laat het mij vooral weten via Instagram, Facebook of Twitter met de hashtag #sparkel_hitch als je ze geproefd hebt en wat jij er van vond.
Geniet ervan 

kokossoep met noedels, broccoli en kip

Dit soepje is lekker licht en tegelijk ook romig door de kokosmelk. Doe er dan wat groentjes en kip bij. Wil je een echte maaltijdsoep, doe er dan de noedels bij zo is het lekker vullend en kan je dit prima als avondeten nemen. Geen fan van broccoli voeg dan peultjes, wortel en of sojascheuten toe.

 

IMG_20170318_211419_045[1]

Voor 4 personen

INGREDIËNTEN :

  • 400 g kipfilet
  • 250 g glasnoedels
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 broccoli
  • 200 g peultjes
  • 1 sjalot
  • 1 l gevogeltebouillon
  • 1 el sojasaus
  • 1 el sesamolie
  • 1 el limoensap
  • 200 ml kokosmelk
  • 2 el zonnebloemolie
  • chilipoeder
  • currypasta

 

BEREIDING :

Snij de broccoli in kleine roosjes en de sjalot in 2. Pel en snipper de knoflook en de sjalot. Snij de kipfilets in stukken en kook het in een liter kippenbouillon tot de kip mals is.

Verhit sesamolie in een grote wokpan en bak er de knoflook en de sjalot in samen met een beetje chilipoeder naar smaak. Doe er de broccoli en de peultjes bij, roerbak met wat extra olie.

Blus met bouillon en breng verder op smaak met currypasta, sojasaus, kokosmelk en sap van limoen. Voeg er de noedels aan toe en laat nog even mee koken. Verdeel tenslotte de soep over vier kommetjes.

 


 

Laat het mij vooral weten via Instagram, Facebook of Twitter met de hashtag #sparkel_hitch als je dit gemaakt heb.

Geniet ervan

 

Spirelli met kip, rode pesto en kerstomaten

Ik hou van recepten uit de oven. Handig op een drukke dag, en wanneer je vaak laat thuis bent. Je kan het in de loop van de dag maken of een dag op voorhand en ‘s avonds alleen nog even in de oven te zetten. Het scheelt je heel veel tijd en zo heb je toch snel een lekkere en gezonde maaltijd op tafel.

IMG_20170402_194827_121[1]

Voor 4 personen

INGREDIËNTEN :

  • 500g kipfilet
  • 200g kerstomaten
  • 1 ui
  • 250g mascarpone
  • 100g geraspte kaas
  • 400g spirelli
  • 4 el rode pesto
  • room
  • water
  • peper en zout
  • boter

BEREIDING :

Verwarm de oven voor op 180°c. Kook de spirelli volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat even goed uitlekken.

Snipper de ui, snij de kip in blokkjes. Bak de kip krokant in een klontje boter, bak nu de ui mee.

Voeg de mascarpone en de rode pesto bij de kip, en de ui. Meng goed en laat een paar minuutjes zacht sudderen.

Halveer de kerstomaatjes en voeg ze bij het kippenmengsel. Schep er de uitgelekte pasta door.

Doe alles in een ovenschaal, strooi er de geraspte kaas over en zet 15 minuten in de voorverwarmde oven.

 


 

Laat het mij vooral weten via Instagram, Facebook of Twitter met de hashtag #sparkel_hitch als je dit gemaakt heb.

Geniet ervan !

Citrus Salade

Deze citrus salade is licht en heel fris voor in de zomer. Hij is snel klaar en super als aperitief met wat vrienden op een warme zomerse dag, voor de BBQ begint 😉 . De kruiden mix met zijn tinten van het midden-oosten past heerlijk bij de citrusvruchten en de feta. Als je niet van feta houdt vervang het dan door een kruidenmix van munt en basilicum, snij de kruiden grof en strooi ze over de citrusvruchten. Eet het gewoon met wat brood leg er wat feta op en wat fruit, plooi het stuk dubbel en dip het in de yoghurt saus.

Voor 4-6 porties

_MG_2135.jpg

INGREDIËNTEN :

  • 2 pompelmoes
  • 2 appelsienen
  • 2 bloed appelsien
  • 100 g feta
  • ½ granaatappel
  • olijfolie
  • naan brood

Yoghurt saus

  • 200 g Griekse yoghurt
  • kruidenmix

Kruidenmix

  • 1 el verse tijm
  • 1 el sumak
  • 1 el komijn
  • 1 el sesamzaad
  • 1 snuif zeezout
  • zwarte peper

BEREIDING :

Schil de pompelmoezen en de sinaasappels. Snij in schijfjes, verwijder de pitjes en leg op een schotel. Verkruimel de feta over de salade. Pel de granaatappel en haal er de pitjes uit. Verdeel over de salade. Besprenkel rijkelijk met olijfolie.

Hak de verse tijm fijn meng met komijn, zeezout, peper, sesamzaad in de vijzel. Stamp het fijner en onder elkaar. Bewaar de kruidenmix in een potje.

Doe in een kommetje de yoghurt en een eetlepel van de kruidenmix meng de kruiden er onder. Voeg naar smaak meer van de kruidenmix toe. Serveer de citrussalade met de yoghurt saus en naan brood.

Laat het mij vooral weten via Instagram, Facebook of Twitter met de hashtag #sparkel_hitch  als je dit gemaakt hebt.

Geniet ervan !

 

 

Kersen Smoothie Bowl

Toch wel een van de trends op social media. Persoonlijk doe ik er niet echt aan mee aan al die trends. Maar als ik van deze smoothie bowls foto’s zag leek het me altijd lekker en het zag er ook heel erg lekker uit, het zijn altijd kleine kunstwerkjes. Dit is dus het typische ontbijt van nu, en ik ben geen ontbijt type. Ik ontbijt namelijk nooit, ik ben zo’n persoon dat s’ochtend nooit iets binnenkrijgt. Is dit nu een optie waar door ik zou gaan ontbijten, ja en neen denkt ik dan. Ja om dat het snel klaar is en omdat het is eens iets anders is dan een boterham met kaas of choco. Misschien ook wel om dat het mooi en leuk is om ze te versieren.

Neen omdat het voor mij echt te zwaar is met een half kommetje kom ik al toe. Ik heb deze dan ook als lunch gegeten, wat er wel goed aan is is dat het goed vult. Ik had zelf geen tussendoortje nodig. Wat vinden jullie van deze trend ?

 

Voor 1 persoon

_MG_2217.jpg

INGREDIËNTEN :

  • 100 g kersen
  • 100 g Griekse yoghurt
  • 4 eetlepels amandel/ kokos melk
  • 1 kl honing
  • 1 el kokos rasp
  • 6 kersen met steel
  • muesli, granola
  • 2 kl pure chocolade druppels
  • drakenfruit

 

BEREIDING :

Doe de kersen, honing, yoghurt en de melk in een blender, meng tot een gladde massa. Wanneer het voor jou lopender mag doe er nog wat melk bij, als het dikker mag een beetje yoghurt en wanneer het zoeter mag doe er dan nog een beetje honing bij. Wanneer het voor jou goed is giet het mengsel dan in een kom.

Top de smoothie bowl met muesli of granola, kersen met steel, chocolade druppels, en maak uit de drakenvrucht bolletjes met behulp van een parisiennelepel en strooi op een plek nog wat kokos rasp.

Laat het mij vooral weten via Instagram, Facebook of Twitter met de hashtag #sparkel_hitch  als je dit gemaakt hebt.

Geniet ervan !

 

 

 

 

 

Aardbei smoothie ice pops

Het volgend ice pop recept, is er aardbei smoothie kan het nog lekkerder? Deze ice pops kunnen dienen als een lekker ontbijt of als gezonde snack. Doe een beetje honing op de ijsjes en wat granola of muesli en je hebt een lekker snel ontbijt, het kan zelfs on the go. Wanneer je koekjes gebruikt is het meer een gezonde snack of 4 uurtje. Er zitten alleen maar gezonde  dingen in deze ijsjes zoals fruit, yoghurt en melk. Daardoor kan dit een perfect ontbijt zijn. Je vervangt gewoon het kommetje met granola en fruit, door deze aardbei smoothie ijsjes.

Voor 6 ice pops

_MG_2224.jpg

INGREDIËNTEN :

  • 180 g aardbeien yoghurt
  • Een halve banaan
  • 150 g aardbeien
  • 200 ml kokos melk
  • 6 petit beurre koekjes

 

BEREIDING :

Mix de yoghurt, de halve banaan, de aardbeien en de melk in een blender, tot een smoothie. Voeg melk toe als de smoothie nog te dik is. Doe de smoothie in de ijsvormpjes, vul tot boven en zet ze in de vriezer.

Doe de koekjes in een blender en mix tot het kruimels zijn, of gebruik een vijzel.  Haal de koekjes uit de blender, doe ze in een kommetje en laat staan. Haal de ijsjes uit de vriezer en de vormpjes en dop ze in de kruimels. Als er te weinig op zijn maak dan gebruik van een lepel en strooi ze er dan zo over.

Ook heel lekker sprenkel de ijsjes met honing en dop ze dan in granola of muesli.

Laat het mij vooral weten via Instagram, Facebook of Twitter met de hashtag #sparkel_hitch  als je dit gemaakt hebt.

Geniet ervan !

 

 

Cantaloupe en feta salade

Zoals ik al eerder zei, is cantaloupe meloen een van mijn favoriete fruitsoorten van de zomer. Daarom deze lekkere, snelle zomer salade, hij is super als lunch, of als een voorgerechtje of bijgerecht bij een BBQ. Lekker licht, fruitig en met een goede ham onweerstaanbaar lekker. Lekker fris voor in de zomerperiode. Als je niet van feta houdt vervang hem dan door mozzarella. De olijfolie vinaigrette past er echt heel goed bij met het frisse van de munt en van de limoen. Voeg er zeker ook echte salade aan toe voor een  maaltijd gevoel, of gewoon omdat het dan een echte salade is :D.

Voor 4-6 porties

_MG_2089

INGREDIËNTEN :

  • 1 cantaloupe
  • 125 g feta
  • 15 g muntblaadjes

  • 4 sneetjes serranoham
  • 3 el olijfolie
  • 1 limoen

 

BEREIDING :

Snij de meloen in twee met een scherp mes. Verwijder de zaadlijsten van de meloen met een lepel. Schep met een parisiennelepel bolletjes uit de meloen (of snij hem in blokjes). Doe ze in een kom of schaal. Brokkel de feta erover en scheur de serranoham in kleinere stukjes.

Snij de munt in kleine stukjes. Doe in een kommetje de olijfolie, en de rasp van een halve limoen, voeg de gesneden munt toe en breng het op smaak met limoensap.Voeg de olijfolie vinaigrette toe aan de salade en meng alles nog eens goed door elkaar.

Laat het mij vooral weten via Instagram, Facebook of Twitter met de hashtag #sparkel_hitch  als je dit gemaakt hebt.

Geniet ervan !

 

 

 

 

 

 

Cantaloupe ice pops

Ik ga nog altijd verder met de challenge, ik weet dat er vorige week geen ice pops online kwamen. Ik ging er sowieso 4 maken en doe er dan gewoon een weekje bij. Vandaag zijn het cantaloupe ice pops, een van mijn favorieten fruitsoorten van de zomer. Elk jaar kijk ik er weer naar uit tot het de tijd van deze lekkere meloen is. Dus dit jaar besloot ik dan maar om er eens ijsjes van te maken. Goed nieuws ze zijn echt super lekker en romig door de yoghurt, maar heel erg verfrissend.

Voor 6 ice pops

_MG_2228.jpg

INGREDIËNTEN :

  • 400 g cantaloupe meloen
  • 3-4 eetlepels honing
  • 240 gram griekse yoghurt
  • 2 eetlepel melk
  • Zeste en sap van 1 limoen

 

BEREIDING :

Doe alle ingrediënten in de blender, en blend tot een gladde massa. Proef eens van het mengsel als het niet zoet genoeg is, doe er dan nog een beetje honing bij. Giet het mengsel in de ijsvormen, tot boven. Zet ze in de diepvries voor 6 uur of gewoon de hele nacht.

Laat het mij vooral weten via Instagram, Facebook of Twitter met de hashtag #sparkel_hitch  als je dit gemaakt hebt.

Geniet ervan !