Sorbet van glühwein

Deze week sorbet van glühwein heerlijk als dessert of tussen voor- en hoofdgerecht om de smaakpapillen te ‘reinigen’. Glühwein is toch iets dat we vaak rond Kerstmis en Nieuwjaar drinken, dit smaakt net als het drankje alleen is deze variant koud. De licht gele bolletjes die je op de sorbet ziet liggen is limoenkaviaar, kaviaar dat een beetje naar limoen proeft maar wel heel lekker is en ook heel goed bij de sorbet past.

Voor 1 liter:

​​

INGREDIËNTEN:

  • Sap van 2 sinaasappels
  • Sap van 2 citroenen
  • Rood fruit naar keuze (voor de afwerking)
  • 4 dl vloeibare rietsuiker
  • 10 kruidnagels
  • 2 steranijs
  • 1 fles rode wijn

    BEREIDING:

    1. Doe alle ingrediënten in een kookpot en breng tot het kookpunt. Laat afkoelen en zet enkele uren in de koelkast zodat alle smaken kunnen opgenomen worden.
    2. Zeef en zet in de diepvries of nog beter: draai door de sorbetière.
    3. Dien op met rood fruit.
    Advertisements

    Vanille- kokostaart

    Deze week speciaal voor Kerstmis een heerlijke taart, als dessert om je kerstmenu te eindigen. Een heerlijke smeuïge vanille taart met een vleugje kokos. Versier hem zoals je wilt met rood fruit en pure chocolade. Of decoreer door de taart te bestrooien met kokosschilfers en werk af met zilveren suikerbolletjes, en leg er wat dennentakjes of met hulst om helemaal in de kerstsfeer te komen.
    Voor 24 Personen

    INGREDIËNTEN:

    • 5 eiwitten
    • 300 g bloem
    • 25 g bloem voor de bakvormen
    • 275 g suiker
    • 1 koffielepels bakpoeder
    • 125 g amandelpoeder
    • 500 ml melk
    • 40 g kokosschilfers
    • 200 g boter
    • 0,5 koffielepel zout
    • 60 g Philadelphia ‘Original’
    • 1 dl room
    • 25 g suiker (voor de vulling)
    • 188 g mascarpone
    • 1,5 eetlepels bloemsuiker
    • Rood fruit
    • Pure chocolade

    BEREIDING:

    Meng de bloem, het amandelpoeder, de suiker, het bakpoeder en het zout. Voeg de boter toe. Wanneer de boter er volledig onder gemengd is, giet je de melk erbij en meng je opnieuw.

    Klop de eiwitten op en voeg ze voorzichtig aan het mengsel toe zodat het luchtig blijft.Bedek de taartvorm met een diameter van max. 18 cm met bloem en verdeel het deeg. Bak 40 min in een oven van 160°C. Laat 15 min afkoelen op een rooster. Pak de taart daarna in vershoudfolie in en laat verder afkoelen in de koelkast.

    Maak de vulling: meng de Philadelphia, de room en de suiker met een mixer. Maak het glazuur: meng de mascarpone met de bloemsuiker. Snijd van de taart de bovenkant af met een broodmes zonder tanden, smeer de vulling op de onderkant leg de bovenkant er terug op.

    Besmeer het geheel met het glazuur. Bestrooi de top met kokosschilfers en werk af met het rode fruit naar keuze, doppel ook anders wat aardbeien in pure chocolade en laat ze even stollen in de koelkast.


    Laat het mij vooral weten via Instagram, Facebook of Twitter met de hashtag #sparkel_hitch als je dit gemaakt heb.

    Geniet ervan !

    Guinness ​chocoladecakejes

    Ik lust absoluut geen wijn, neen geef mij maar een biertje. Nu niet dat ik Guinness echt lust als biertje, maar in eten is het echt lekker. Chocolade en bier is dan ook een top combinatie, en dat zal ik jullie ook bewijzen met dit recept. 

    Voor 24 kleine tulbandcakejes


    INGREDIËNTEN :

    • 250 g bloem
    • 3,75 g bakpoeder
    • 62,5 g cacaopoeder
    • 187,5 g lichtbruine suiker
    • 62,5 g pindakaas
    • 1 ei
    • 100 ml karnemelk
    • 125 ml Guinness
    • kant en klare karamelsaus

     

    BEREIDING :

    Verwarm de oven voor op 180°C. Zeef de bloem, het bakpoeder en de cacaopoeder boven een mengkom. Klop de suiker, pindakaas en het ei luchtig. Schenk er de karnemelk en de Guinness bij en klop goed op.

    Zeef de bloemmix boven het beslag en spatel her er voorzichtig onder. Stort het beslag in de beboterde en bebloemde tulbandvormpjes en schuif zo’n 15 min. in de voorverwarmde oven. Ontvorm en laat afkoelen op een rooster.

    Verwarm de karamelsaus en besprenkel de cakejes er rijkelijk mee.


    Laat het mij vooral weten via Instagram, Facebook of Twitter met de hashtag #sparkel_hitch als je dit gemaakt heb.

    Geniet ervan !

    Griekse ovenschotel

    Deze ovenschotel is super lekker en eigenlijk stiekem een comfort food van mij in de winter periode. Wanneer het buiten kouder wordt maken we dit gerecht wel eens vaker klaar. Of het nu werkelijk echt Grieks is denk ik niet maar de feta en de Griekse pasta wel dus het zou wel kunnen. Een goede tip vervang het gewone gehakt door lams gehakt dan zit je nog net iets meer bij een typisch Grieks gerecht.

    Voor 4 personen


    INGREDIËNTEN:

    • 400 gram gehakt
    • Blik tomatenblokjes 400 gram
    • 1 paprika in blokjes
    • 1 ui
    • 1 teentje knoflook
    • 200 gram fetakaas
    • 1 bol mozzarella
    • 250 gram Griekse pasta

     

    BEREIDING:

    Snijd de ui en de knoflook teen fijn. Kruid het gehakt met een be peper en zout, rol er middelgrote balletjes van. Doe een beetje boter in de pan en bak de balletjes even aan, wanneer ze aan elke kant gebakken zijn haal ze er dan uit. 

    Stoof in de zelfde pan de ui, voeg daarna de look en de paprika blokjes toe en laat even stoven. Voeg nu de balletjes terug toe, als laatste de tomatenblokjes erbij voegen en op een zacht vuur laten suderen. Oven voorverwarmen op 200°C. Doe de balletjes en de saus in een ovenschaal. 

    Verdeel de feta tussen de balletjes, en leg op elk gehaktballetje een plakje mozzarella. Wanneer de oven warm genoeg steek de ovenschaal in de oven, kook ondertussen de Griekse pasta volgens de gebruiksaanwijzin. Wanneer de mozzarella een mooi korstje vormt is het gerecht klaar.


    Laat het mij vooral weten via Instagram, Facebook of Twitter met de hashtag #sparkel_hitch als je er bent geweest en wat jij er van vond.

    Geniet ervan !

    Cheesecake glaasjes

    Deze week een lekker snel en smeuïg dessert. Deze cheesecake in een glaasje is meer een mousse dan een taart, maar perfect als dessert. Het is een no bake versie, dus hij hoeft niet de oven in. Lekker easy. Je hebt er ook niet zoveel voor nodig en de grootste smaakmakers zijn plattekaas, speculaas, limoen. Met een paar eetlepels confituur wordt het een heel ander dessert ik gebruikte cranberry compote, en als je dan al eens wilt zondigen, doe het dan vooral goed. Het is een dessertje dat je elk seizoen kan maken, als je gewoon de confituur aanpast, zoals in de herfst met cranberry compote en in de zomer met aardbei confituur, maar ook zonder confituur is dit een geslaagd dessert.

     

    Voor 4 glaasjes

    _MG_2473-01

    INGREDIËNTEN:

    • 250g plattekaas
    • 1 dl room
    • 4 el suiker
    • 3 blaadjes gelatine
    • 1/2 zakje vanillesuiker
    • 75g speculaas
    • 25g boter
    • Zeste van een halve limoen
    • Confituur, ik gebruikte cranberry compote

    BEREIDING:

    Smelt de boter in een pannetje. Doe de speculaas in een diepvrieszakje en sla er met een deegrol op, totdat je kleine stukjes of zelfs kruimels hebt. Meng de speculaas met de boter. Doe het speculaas mengsel in de glaasjes zodat iedereen een gelijke bodem heeft, zet in de koelkast.

    Klop de room zachtjes op zodat het niet te dik wordt. Doe een beetje van de room in een steelpan en doe er de gelatine erbij, waarom het op zodat de gelatine oplost. Meng de limoen zeste, suiker en vanillesuiker onder de plattekaas. Voeg de room nu bij de plattekaas en meng het eronder. Doe er de gelatine en de warme room bij en roer dit er ook nog eens onder.

    Haal de glaasjes uit de ijskast. Het speculaas mengsel is nu wat harder geworden, zodat het straks nog lekker krokant is. Doe het plattekaas mengsel in de glaasje verdeel het over de speculaaslaag, zorg ervoor dat iedereen evenveel krijgt. Zet de glaasjes in de koelkast, en laat ze er minstens één uur in staan. Zodat ze goed zijn opgesteven. Wanneer ze klaar zijn doe dan een paar eetlepels confituur over het plattekaas mengsel.


    Laat het mij vooral weten via Instagram, Facebook of Twitter met de hashtag #sparkel_hitch als je er bent geweest en wat jij er van vond.

    Geniet ervan !

    Thai red curry

    Een tijdje geleden maakte ik voor mezelf een Thaise rode curry. De Thaise rode curry kwam uit een setje een maaltijd kit. Ja ik weet het je kan het ook zonder het pakketje maken en zelf curry pasta maken of kopen en een beetje kokosmelk toevoegen. Toen ik het pakketje in de winkel zag staan kreeg ik direct zin in het gerecht het leek me ook gewoon leuk om zo een setje te proberen, ze hadden ook nog een gele curry, een groene curry en een Thaise Massaman curry als maaltijd kit.

    Het pakketje is voor 2 personen,  in het pakketje zit vissaus, gedroogde Thaise kruiden, kokosnoot crème poeder en rode curry pasta, wat er natuurlijk niet in zit zijn groenten en vlees of vis. Zij raden aan om het met eend te maken ik koos voor kip als groenten koos ik voor ui, wortel, paprika en ananas.

    De bereiding staat stap voor stap op de achterkant en gaat als volgt:

    Doe de kokosnoot creme poeder in een schaal, voeg 1 kopje heet water toe en laat het poeder oplossen. Zet dit aan de kant.

    Verhit 1 eetlepel olie in een pan. Doe de curry pasta erbij en roerbak tot het aroma vrij komt. Zet het vuur laag.

    Voeg het schaaltje kokoscreme toe. Voeg de gesneden groenten, vis of vlees, gedroogde kruiden, vissaus naar smaak en 1 eetlepel suiker toe.

    Laat de curry op laag vuur doorkoken tot dat de groenten en vlees of vis de gewenste garing hebben.

    Serveren met Thaise Jasmijn rijst.

    _MG_2622 (2)

    Wil je dit gerecht zelf klaar maken zonder de maaltijd kit, volg dan het bovenstaande recept. In plaats van kokosnoot crème poeder gebruik je best een blik kokoscrème en je heb 35 gram rode curry pasta nodig.

    Bij mij bleef er nog 1 portie over omdat ik er alleen van had gegeten, de dag erna heb ik er wel nog een half blik kokosmelk bij gedaan omdat hij heel pikant geworden was.

    _MG_2659 (2)

    – Het pakketje heb ik gekocht in Delhaize bij de wereldkeuken afdeling en was €3,09. –


    Laat het mij vooral weten via Instagram, Facebook of Twitter met de hashtag #sparkel_hitch als je er bent geweest en wat jij er van vond.

    Geniet ervan !

    Zachte wafels met emmentaler en tomatensalsa

    Wafels heerlijk als ontbijt en als dessert thuis, of een goede waffelenbak op zondag. Deze wafels zijn net iets anders. Wat dacht je van wafels als snack, hapje, voorgerecht of als lunch met deze wafels kan het allemaal. Deze hartige wafels zijn lekker en bovendien snel klaar, je kan ook alles op voor hand klaar maken zowel de wafels als de tomatensalsa. Heb je de wafels op voor hand gemaakt warm ze dan even op met behulp van het wafelijzer.

    Voor 12 stuks / 4 personen

    INGREDIËNTEN :

    Voor de wafels

    • 100 g boter, op kamertemperatuur + een beetje voor het wafelijzer
    • ½ tl zout
    • 1 ei, op kamertemperatuur
    • 4 El melk
    • 250 g zelfrijzende bloem, gezeefd
    • 2 El verse tijmblaadjes
    • 100 g geraspte Emmentaler

    Voor de tomatensla

    • 250 g kerstomaatjes, in stukken
    • 2 lente-uitjes, in ringen
    • 10 blaadjes basilicum, gesnipperd
    • 1 El witte wijnazijn
    • peper, zout

    BEREIDING :

    Klop in de mengkom van de keukenrobot de boter lichtjes op met het zout. Voeg het ei en de melk toe en meng nog wat verder. Voeg geleidelijk de bloem toe en kneed tot een stevig deeg. Voeg de tijm en de geraspte kaas toe en verdeel het deeg in een aantal kleine balletjes.

    Verhit het wafelijzer en smeer de vlakken in met boter. Bak wafels van de deegballetjes.
    Meng de tomatenstukjes met de basilicum. Breng op smaak met zout, peper en azijn. Dien de wafels op met de tomatensalsa.


    Laat het mij vooral weten via Instagram, Facebook of Twitter met de hashtag #sparkel_hitch als je er bent geweest en wat jij er van vond.

    Geniet ervan !

    Chai vanille wafels

    De avonden zijn weer korter, dan is er niets gezelliger dan in de zetel zitten met een dekentje en een goede film of serie. Veel koekjes en voor persoonlijke beginnen dan de dagen dat ik bijna alleen maar thee drink. Maar op die avonden drink ook graag eens een warme chocolademelk of een goede chai latte. Chai is ook lekker in cake, en wanneer je koekjes en cake beu bent zijn deze wafeltjes het lekkers dat je nodig hebt.

    2017-10-04 06622518330..jpeg

    Voor 20-30 wafels

    INGREDIËNTEN :

    • 300 g boter
    • 1 snuifje zout
    • 375 g suiker
    • 2 zakjes vanillesuiker
    • 5 eieren
    • 5 dl water
    • 5 dl melk
    • 500 g zelfrijzende bloem
    • 2-3 eetlepels chai latte poeder (van barû, chalo of een ander merk )
    • Olie

     

    BEREIDING :

    Werk met ingrediënten op kamertemperatuur. Meng de eieren met de suiker en de vanillesuiker tot een luchtige massa. Zeef het chai poeder, het zout en de zelfrijzende bloem boven de deegkom en meng door het beslag. Voeg er de zachte boter bij en roer glad.

    Meng de melk met het water en roer tot een vloeiend beslag. Laat het beslag 1 uur rusten. Verhit het wafelijzer. Breng wat olie met een borsteltje aan op het wafelijzer. Vul met het beslag en bak de wafels goudbruin. Laat de wafels volledig afkoelen op een rooster.


    Laat het mij vooral weten via Instagram of Facebook met de hashtag #sparkel_hitch als je dit gemaakt heb.
    Geniet ervan!

    BBQ Pizza

    Zin in een guilty pleasure of echt comfort food, dan is deze pizza echt iets voor jouw. Hier is het spijtig genoeg nog geen weer om te barbecueën. Geen nood deze pizza smaakt even lekker.

    IMG_20170213_205239_281[1]

    Voor 1 grote bakplaat pizza

    INGREDIËNTEN :

    • Mix voor pizzabodem (Koopmans – pizzabodem Italiaans
    • 1/2 kipfilet
    • 1 blikje ananasschijven
    • Barbecue sweet saus Heinz

    • 1/2 zakje geraspte mozzarella
    • 1/2 zakje gemengde geraspte kaas

    Voor de pizzasaus

    • 1 el olijfolie
    • 1 teen knoflook
    • 1 blikje passata, (à 440 g)
    •  snufje spaghettikruiden
    • peper en zout

     

    BEREIDING :

    Voorverwarm de oven op 200ºC. Pizzadeeg bereiden volgens de bereiding op de verpakking. Verhit de olie in een pan en voeg de knoflook toe. Als die sist, voeg je de passata toe, samen met een snuifje spaghettikruiden. Verhit voor ongeveer 10 minuten op laag vuur, voeg zout en peper toe en laat afkoelen. Snij de kip in stukjes en marineren met barbecue-saus voor ongeveer één uur. Bak de kipblokjes tot ze goudbruin gebakken zijn.

    Bestrooi het werkoppervlak met wat bloem en neem de deegrol. Rol het deeg tot het een dunne lap is. Schep een paar lepels tomatensaus op de pizzabodem en verdeel de saus er egaal over. Te veel saus gemaakt das niet erg de rest van de saus kan je invriezen voor de volgend pizza. Snij de ananasschijven in stukjes, beleg de pizza met ananasstukjes, kip blokjes en sprenkel er nog een beetje barbecue-saus over. Verdeel de geraspte mozzarella en geraspte kaas over de pizza. Bak de pizza op 200ºC voor 25 minuten.
    Laat het mij vooral weten via Instagram, Facebook of Twitter met de hashtag #sparkel_hitch als je ze geproefd hebt en wat jij er van vond.
    Geniet ervan 

    kokossoep met noedels, broccoli en kip

    Dit soepje is lekker licht en tegelijk ook romig door de kokosmelk. Doe er dan wat groentjes en kip bij. Wil je een echte maaltijdsoep, doe er dan de noedels bij zo is het lekker vullend en kan je dit prima als avondeten nemen. Geen fan van broccoli voeg dan peultjes, wortel en of sojascheuten toe.

     

    IMG_20170318_211419_045[1]

    Voor 4 personen

    INGREDIËNTEN :

    • 400 g kipfilet
    • 250 g glasnoedels
    • 2 teentjes knoflook
    • 1 broccoli
    • 200 g peultjes
    • 1 sjalot
    • 1 l gevogeltebouillon
    • 1 el sojasaus
    • 1 el sesamolie
    • 1 el limoensap
    • 200 ml kokosmelk
    • 2 el zonnebloemolie
    • chilipoeder
    • currypasta

     

    BEREIDING :

    Snij de broccoli in kleine roosjes en de sjalot in 2. Pel en snipper de knoflook en de sjalot. Snij de kipfilets in stukken en kook het in een liter kippenbouillon tot de kip mals is.

    Verhit sesamolie in een grote wokpan en bak er de knoflook en de sjalot in samen met een beetje chilipoeder naar smaak. Doe er de broccoli en de peultjes bij, roerbak met wat extra olie.

    Blus met bouillon en breng verder op smaak met currypasta, sojasaus, kokosmelk en sap van limoen. Voeg er de noedels aan toe en laat nog even mee koken. Verdeel tenslotte de soep over vier kommetjes.

     


     

    Laat het mij vooral weten via Instagram, Facebook of Twitter met de hashtag #sparkel_hitch als je dit gemaakt heb.

    Geniet ervan