Spirelli met kip, rode pesto en kerstomaten

Ik hou van recepten uit de oven. Handig op een drukke dag, en wanneer je vaak laat thuis bent. Je kan het in de loop van de dag maken of een dag op voorhand en ‘s avonds alleen nog even in de oven te zetten. Het scheelt je heel veel tijd en zo heb je toch snel een lekkere en gezonde maaltijd op tafel.

IMG_20170402_194827_121[1]

Voor 4 personen

INGREDIËNTEN :

  • 500g kipfilet
  • 200g kerstomaten
  • 1 ui
  • 250g mascarpone
  • 100g geraspte kaas
  • 400g spirelli
  • 4 el rode pesto
  • room
  • water
  • peper en zout
  • boter

BEREIDING :

Verwarm de oven voor op 180°c. Kook de spirelli volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat even goed uitlekken.

Snipper de ui, snij de kip in blokkjes. Bak de kip krokant in een klontje boter, bak nu de ui mee.

Voeg de mascarpone en de rode pesto bij de kip, en de ui. Meng goed en laat een paar minuutjes zacht sudderen.

Halveer de kerstomaatjes en voeg ze bij het kippenmengsel. Schep er de uitgelekte pasta door.

Doe alles in een ovenschaal, strooi er de geraspte kaas over en zet 15 minuten in de voorverwarmde oven.

 


 

Laat het mij vooral weten via Instagram, Facebook of Twitter met de hashtag #sparkel_hitch als je dit gemaakt heb.

Geniet ervan !

Citrus Salade

Deze citrus salade is licht en heel fris voor in de zomer. Hij is snel klaar en super als aperitief met wat vrienden op een warme zomerse dag, voor de BBQ begint 😉 . De kruiden mix met zijn tinten van het midden-oosten past heerlijk bij de citrusvruchten en de feta. Als je niet van feta houdt vervang het dan door een kruidenmix van munt en basilicum, snij de kruiden grof en strooi ze over de citrusvruchten. Eet het gewoon met wat brood leg er wat feta op en wat fruit, plooi het stuk dubbel en dip het in de yoghurt saus.

Voor 4-6 porties

_MG_2135.jpg

INGREDIËNTEN :

  • 2 pompelmoes
  • 2 appelsienen
  • 2 bloed appelsien
  • 100 g feta
  • ½ granaatappel
  • olijfolie
  • naan brood

Yoghurt saus

  • 200 g Griekse yoghurt
  • kruidenmix

Kruidenmix

  • 1 el verse tijm
  • 1 el sumak
  • 1 el komijn
  • 1 el sesamzaad
  • 1 snuif zeezout
  • zwarte peper

BEREIDING :

Schil de pompelmoezen en de sinaasappels. Snij in schijfjes, verwijder de pitjes en leg op een schotel. Verkruimel de feta over de salade. Pel de granaatappel en haal er de pitjes uit. Verdeel over de salade. Besprenkel rijkelijk met olijfolie.

Hak de verse tijm fijn meng met komijn, zeezout, peper, sesamzaad in de vijzel. Stamp het fijner en onder elkaar. Bewaar de kruidenmix in een potje.

Doe in een kommetje de yoghurt en een eetlepel van de kruidenmix meng de kruiden er onder. Voeg naar smaak meer van de kruidenmix toe. Serveer de citrussalade met de yoghurt saus en naan brood.

Laat het mij vooral weten via Instagram, Facebook of Twitter met de hashtag #sparkel_hitch  als je dit gemaakt hebt.

Geniet ervan !

 

 

Kersen Smoothie Bowl

Toch wel een van de trends op social media. Persoonlijk doe ik er niet echt aan mee aan al die trends. Maar als ik van deze smoothie bowls foto’s zag leek het me altijd lekker en het zag er ook heel erg lekker uit, het zijn altijd kleine kunstwerkjes. Dit is dus het typische ontbijt van nu, en ik ben geen ontbijt type. Ik ontbijt namelijk nooit, ik ben zo’n persoon dat s’ochtend nooit iets binnenkrijgt. Is dit nu een optie waar door ik zou gaan ontbijten, ja en neen denkt ik dan. Ja om dat het snel klaar is en omdat het is eens iets anders is dan een boterham met kaas of choco. Misschien ook wel om dat het mooi en leuk is om ze te versieren.

Neen omdat het voor mij echt te zwaar is met een half kommetje kom ik al toe. Ik heb deze dan ook als lunch gegeten, wat er wel goed aan is is dat het goed vult. Ik had zelf geen tussendoortje nodig. Wat vinden jullie van deze trend ?

 

Voor 1 persoon

_MG_2217.jpg

INGREDIËNTEN :

  • 100 g kersen
  • 100 g Griekse yoghurt
  • 4 eetlepels amandel/ kokos melk
  • 1 kl honing
  • 1 el kokos rasp
  • 6 kersen met steel
  • muesli, granola
  • 2 kl pure chocolade druppels
  • drakenfruit

 

BEREIDING :

Doe de kersen, honing, yoghurt en de melk in een blender, meng tot een gladde massa. Wanneer het voor jou lopender mag doe er nog wat melk bij, als het dikker mag een beetje yoghurt en wanneer het zoeter mag doe er dan nog een beetje honing bij. Wanneer het voor jou goed is giet het mengsel dan in een kom.

Top de smoothie bowl met muesli of granola, kersen met steel, chocolade druppels, en maak uit de drakenvrucht bolletjes met behulp van een parisiennelepel en strooi op een plek nog wat kokos rasp.

Laat het mij vooral weten via Instagram, Facebook of Twitter met de hashtag #sparkel_hitch  als je dit gemaakt hebt.

Geniet ervan !

 

 

 

 

 

Kip, noedels & zwarte sesam Loempia’s

Ik ben echt verzot op de Aziatische keuken, behalve als er kokosmelk in zit. Maar een bezoekje aan de chinees zonder een loempia als voorgerecht dat kan dus echt niet volgens mijn vader :). Ook al wissel ik eens graag af met van die curry driehoekjes. Bij ons op de markt staat er dan ook een Aziatisch kraampje, en soms kan ik het niet laten om er eentje te nemen. Ik besloot dan ook om ze eens zelf te maken. Ik maakte ze met noedels, kip en mijn favorieten groenten. Als jullie ze liever met andere groentjes maken of met vlees, is dat ook mogelijk want er zijn dan ook super veel mogelijkheden. Lekker met rijst of frietjes. Als sausjes koos ik voor warme curry en het koud mango sausje van een paar weken geleden. De loempia en het mango sausje zijn echt een super combo, zeker de moeite waard.

Voor +- 10 medium loempia’s

_MG_1940.JPG

INGREDIËNTEN :

  • 20 vellen loempiadeeg
  • 1 blikje erwten
  • 2 wortels
  • sojascheuten
  • 1 zoete paprika
  • noedels
  • 2 kipfilet
  • Zwarte sesamzaadjes ( gewoon voor het effect)

 

BEREIDING :

Doe water in een kom met kippenbouillonblokjes, en laat koken. Doe er de twee kippenfilets bij. Wanneer de kip mals gekookt is haal je ze er uit en legt het op een bord. Snij de kipfilets in kleine blokjes. Snij de paprika’s in kleine blokjes, zonder te schillen. Schil de wortel en blijf met een dunschiller over de wortel gaan, zo krijg je dunne reepjes snij deze in twee. Laat de erwten even uitlekken. Kook de noedels in een kom met water, tot ze gaar zijn. Laat de noedels uitlekken. Wok heel kort de sojascheuten, wortels en paprikablokjes.

Neem een grote kom met lauw water leg er telkens 2 loempia vellen in tot ze een beetje wak worden, dus ongeveer 10-30 seconden. Leg de loempia vellen nu op je werkblad. Beging met wat noedels op de vel te leggen, ergens in het midden en verticaal op het vel. Doe daar een beetje kip en groentjes op ongeveer een eetlepel en een half, en strooi er wat zwarte sesamzaadjes over.

Vouw nu het bovenste stuk naar het midden toe en daarna ook het onderste stuk . Plooi de linkerkant naar het midden en rol stevig door naar de rechter kant. Leg ze dan in de friteuse en bak ze tot ze goudbruin worden. Serveer ze met rijst of frietjes en met curry of chilisaus. Maar de mango saus past er ook heel goed bij.

Laat het mij vooral weten via Instagram, Facebook of Twitter met de hashtag #sparkel_hitch  als je dit gemaakt hebt.

Geniet ervan !

 

 

 

 

 

Kabeljauwburgers

Zoals belooft staat er vandaag het super combo van vis en mango online. Ook al lust ik geen mango, dit is best wel lekker ook de saus alleen is lekker. Ik eet wel eens graag een burger met frietjes, of het nu vlees of vis is. Vaak hoorde of las ik al eens hoe goed mango en vis samen gaat. Ik had er altijd mijn twijfels over, en stelde het altijd uit vanwege de mango. Maar zoals je in het vorige blogbricht al kon lezen. Heb ik ooit mango confituur geproefd die ik lekker vond. Dus dacht ik waarom ook niet en hier gaan we dan. De burgers zijn snel klaar en je doet er op wat je wilt, en hoe veel natuurlijk. Maar maak de confituur wel een paar dagen opvoorhand of een paar uur voor de iets minder pittige versie.

Voor 4 kabeljauwburgers

_MG_2020

INGREDIËNTEN :

  • 4 hamburgerbroodjes
  • 4 kabeljauwburgers
  • olijf olie
  • ijsberg sla
  • tomaten
  • kappertjes
  • augurken
  • zuer room
  • Pittige Mango Saus

BEREIDING :

Bak de kabeljauwburgers in een pan met een beetje olijf olie. Voor ongeveer 10 minuutjes, draai ze af en toe om zodat ze aan beide kanten goudbruin zijn. Snij alle broodjes in 2 en leg ze even op de broodrooster, om ze een beetje warm te maken.

Op het onderste broodje leg je de augurken, daar op komt de kabeljauwburger. Op de burger smeer je dan een beetje van de mango saus. Daarop kommen dan de groentjes, ik koos alleen voor wat blaadjes sla, maar tomaat gaat er ook goed bij.

Op het bovenste broodje smeerde ik wat zure room, met daarop wat kappertjes. Zodat het pittige van de mango saus niet overheerst, voor sommige is dat wel nodig. leg er nog een schijfje citroen bij.

Laat het mij vooral weten via Instagram, Facebook of Twitter met de hashtag #sparkel_hitch  als je dit gemaakt hebt.

Geniet ervan !

Taco’s met gehakt & augurken

Taco dinsdag yeey, eigenlijk eten we dat hier niet zo vaak wat ik jammer vind wat het is lekker, snel en naar ieder zijn smaak. Deze zijn echt super lekker, ze hebben zowat al mijn favorieten dingen. Gehakt, augurken, zure room en aardappelen waar ik vroeger echt niets van moest hebben. Natuurlijk zijn deze ook lekker knapperig. Ze zijn pikant, licht zoutig en zurig. Ook zijn ze redelijk snel klaar, maar het belangrijkste is dat ze lekker zijn en krokant. Hier vallen ze dan ook bij iedereen in de smaak. Laat het gewoon elke dinsdag, taco dinsdag zijn!
Voor 4 personen
20160320_164517.jpg

INGREDIËNTEN :

  • 500 g. gemengd gehakt (varkens en rund)
  • 3-4 eetlepels olijfolie
  • 2-3 aardappelen
  • 1 teen knoflook
  • 1/2 koffielepel komijn
  • Puntje van een koffielepel chili poeder
  • 2 eetlepels (gerookte) paprika poeder
  • Peper en Zout
  • Tortilla vellen
  • Olie
  • Zoet- zure augurk schijfjes
  • Geraspte kaas
  • Pikante saus
  • Zure room

 

BEREIDING :

Schil de aardappelen en kook ze tot ze gaar zijn. Bak het gehakt in een pan met een beetje olijfolie op medium hoog vuur, tot het mooi bruin ziet. Gebruik een houtenlepel of een spatel om het gehakt in kleine stukjes te doen. Doe er de knoflook, komijn, paprika, chilipoeder bij en kruid bij mer peper en zout naar smaak. Laat voor nog een paar minuutjes bakken.

Prak de aardappelen met een vork in kleine stukjes.Voeg te aardappelen toe aan het gehakt en meng het er onder. Zet het op een laag vuur zodat het warm blijft. Doe in een koekenpan een beetje olie, op medium hoog vuur. Wanneer de olie warm is, leg je een tortilla vel in de pan tot ze licht goud zijn. Door de olie worden ze goud kleurige en extra krokant.

Leg de tortilla vellen telkens even op wat keukenpapier voor het overtollig vet af te deppen. Leg op de tortilla een beetje gehakt en aardappel mengsel, een paar schijfjes augurk, zure room, geraspte kaas en pikante saus. Allemaal naar smaak en keuze natuurlijk.

Hoe eten jullie ze het liefst?

Laat het mij vooral weten via Instagram, Facebook of Twitter met de hashtag #sparkel_hitch  als je dit gemaakt hebt.

Geniet ervan !

 

 

 

 

Aardappel in de schil met kabeljauw

Ik ben echt verzot op aardappelen in de schil, lekker vanuit de oven met een beetje zure room of bij de BBQ. In de zomer eet ik vooral eens graag een stukje vis, zoals kabeljauw en zalm, sliptongetjes. Ik eet vis dan het liefst omdat het wat lichter is dan een stuk vlees. Maar een mengeling van vlees en vis ook niet slecht, hoor. Daarom dit gerechtje een licht stukje vis, met wat knapperige stukjes spek, paprikablokjes, een lekker aardappeltje met frisse zure room. Lekker fris en zomers, licht en zoutig. Redelijk snel klaar alleen de aardappeltjes moeten wel ongeveer een uurtje in de oven. Maar het is zeker de moeite waard.

Voor 4 personen

_MG_1578.JPG

INGREDIËNTEN :

  • 8 aardappelen ( ongeveer even groot)
  • 150 g spekblokjes
  • 2 rode paprika’s
  • 100 ml zure room
  • 4 kabeljauwfilets
  • bieslook
  • olijfolie
  • peper en zout

BEREIDING :

Verwarm de oven voor op 180°c en zet op de grill stand als u die heeft. Borstel de aardappelen schoon en wikkel ze in zilverpapier. Leg ze 40 min. in de oven tot ze gaar zijn. Verwijder dan het zilverpapier en leg ze opnieuw voor 10 min. in de oven.

Maak de paprika’s schoon en snij in kleine blokjes. Bak de spekblokjes in olijfolie. Laat uitlekken op keukenpapier. Stoof de paprikablokjes in het resterende spekvet. Bak de kabeljauwfilets in een beetje olie tot ze goudrandjes hebben.

Maak een inkerving in de aardappelen. Lepel er de zure room over en kruid met peper en zout. Verdeel er het spek en de paprika over. Werk af met kaas. Serveer de aardappelen met een stukje kabeljauw op een bord en doe er een beetje extra zure room bij, garneer met bieslook.

Laat het mij vooral weten via Instagram, Facebook of Twitter met de hashtag #sparkel_hitch  als je dit gemaakt hebt.

Geniet ervan !

 

Sesam noedels met biefstuk

Vandaag een super lekker en super simpel receptje. Noedels met groentjes, biefstuk en een sausje op basis van verschillende olie. Ik eet heel graag Aziatisch behalve als er kokosmelk in zit maar dit gerecht je is kokosmelk vrij (gelukkig voor mij 😀 ). Het is simpel en je hebt er niet veel voor nodig ook is het snel klaar. Een goede tip het is ook lekker met kip of gewoon zonder vlees en alleen groentjes.
 Voor 4 personen
_MG_6449

INGREDIËNTEN :

  • 250 g rijstnoedels
  • 3-4 eetl. sojasaus
  • 2 eetl. suiker
  • 2 tenen look
  • 2 eetl. rijstazijn
  • 3 eetl. pure sesam olie
  • 1/2 eetl. pikante olie
  • 4 eetl. olie
  • 2 wortels
  • 1 blik erwtjes
  • (of andere/meer groentjes naar smaak)
  • 3 biefstukken

BEREIDING :

Schil de wortels snij ze in blokjes of reepjes, laat de erwtjes uitlekken. Snij één teentje look in kleine stukjes. Doe een beetje olie in een wok pan doe er de look en de worteltjes bij, af en toe eens roeren.

Doe water in een kookpot, wacht tot het kookt doe er de rijstnoedels bij (Kijk op de verpakking om de gaartijd te kennen.). Doe in een kommetje de sojasaus, suiker, rijstazijn, pure sesam olie, pikante olie, olie en een geplet teentje look, roer alles eens door elkaar. Wanneer de noedels gaar zijn laat je ze uitlekken en meng de noedels met de saus, voeg ze toe aan de wok pan en roer de noedels door de worteltjes. Bak de biefstuk in een pan met een beetje boter naar gewenste bakwijze, wanneer de biefstuk goed gebakken is snij je hem in reepjes. Voeg de erwtjes toe aan de noedels en roer ze erdoor.

 

_MG_6471

Laat het mij vooral weten via Instagram, Facebook of Twitter met de hashtag #sparkel_hitch  als je dit gemaakt hebt.

Geniet ervan !