Zachte wafels met emmentaler en tomatensalsa

Wafels heerlijk als ontbijt en als dessert thuis, of een goede waffelenbak op zondag. Deze wafels zijn net iets anders. Wat dacht je van wafels als snack, hapje, voorgerecht of als lunch met deze wafels kan het allemaal. Deze hartige wafels zijn lekker en bovendien snel klaar, je kan ook alles op voor hand klaar maken zowel de wafels als de tomatensalsa. Heb je de wafels op voor hand gemaakt warm ze dan even op met behulp van het wafelijzer.

Voor 12 stuks / 4 personen

INGREDIËNTEN :

Voor de wafels

  • 100 g boter, op kamertemperatuur + een beetje voor het wafelijzer
  • ½ tl zout
  • 1 ei, op kamertemperatuur
  • 4 El melk
  • 250 g zelfrijzende bloem, gezeefd
  • 2 El verse tijmblaadjes
  • 100 g geraspte Emmentaler

Voor de tomatensla

  • 250 g kerstomaatjes, in stukken
  • 2 lente-uitjes, in ringen
  • 10 blaadjes basilicum, gesnipperd
  • 1 El witte wijnazijn
  • peper, zout

BEREIDING :

Klop in de mengkom van de keukenrobot de boter lichtjes op met het zout. Voeg het ei en de melk toe en meng nog wat verder. Voeg geleidelijk de bloem toe en kneed tot een stevig deeg. Voeg de tijm en de geraspte kaas toe en verdeel het deeg in een aantal kleine balletjes.

Verhit het wafelijzer en smeer de vlakken in met boter. Bak wafels van de deegballetjes.
Meng de tomatenstukjes met de basilicum. Breng op smaak met zout, peper en azijn. Dien de wafels op met de tomatensalsa.


Laat het mij vooral weten via Instagram, Facebook of Twitter met de hashtag #sparkel_hitch als je er bent geweest en wat jij er van vond.

Geniet ervan !

Advertisements

Kip, noedels & zwarte sesam Loempia’s

Ik ben echt verzot op de Aziatische keuken, behalve als er kokosmelk in zit. Maar een bezoekje aan de chinees zonder een loempia als voorgerecht dat kan dus echt niet volgens mijn vader :). Ook al wissel ik eens graag af met van die curry driehoekjes. Bij ons op de markt staat er dan ook een Aziatisch kraampje, en soms kan ik het niet laten om er eentje te nemen. Ik besloot dan ook om ze eens zelf te maken. Ik maakte ze met noedels, kip en mijn favorieten groenten. Als jullie ze liever met andere groentjes maken of met vlees, is dat ook mogelijk want er zijn dan ook super veel mogelijkheden. Lekker met rijst of frietjes. Als sausjes koos ik voor warme curry en het koud mango sausje van een paar weken geleden. De loempia en het mango sausje zijn echt een super combo, zeker de moeite waard.

Voor +- 10 medium loempia’s

_MG_1940.JPG

INGREDIËNTEN :

  • 20 vellen loempiadeeg
  • 1 blikje erwten
  • 2 wortels
  • sojascheuten
  • 1 zoete paprika
  • noedels
  • 2 kipfilet
  • Zwarte sesamzaadjes ( gewoon voor het effect)

 

BEREIDING :

Doe water in een kom met kippenbouillonblokjes, en laat koken. Doe er de twee kippenfilets bij. Wanneer de kip mals gekookt is haal je ze er uit en legt het op een bord. Snij de kipfilets in kleine blokjes. Snij de paprika’s in kleine blokjes, zonder te schillen. Schil de wortel en blijf met een dunschiller over de wortel gaan, zo krijg je dunne reepjes snij deze in twee. Laat de erwten even uitlekken. Kook de noedels in een kom met water, tot ze gaar zijn. Laat de noedels uitlekken. Wok heel kort de sojascheuten, wortels en paprikablokjes.

Neem een grote kom met lauw water leg er telkens 2 loempia vellen in tot ze een beetje wak worden, dus ongeveer 10-30 seconden. Leg de loempia vellen nu op je werkblad. Beging met wat noedels op de vel te leggen, ergens in het midden en verticaal op het vel. Doe daar een beetje kip en groentjes op ongeveer een eetlepel en een half, en strooi er wat zwarte sesamzaadjes over.

Vouw nu het bovenste stuk naar het midden toe en daarna ook het onderste stuk . Plooi de linkerkant naar het midden en rol stevig door naar de rechter kant. Leg ze dan in de friteuse en bak ze tot ze goudbruin worden. Serveer ze met rijst of frietjes en met curry of chilisaus. Maar de mango saus past er ook heel goed bij.

Laat het mij vooral weten via Instagram, Facebook of Twitter met de hashtag #sparkel_hitch  als je dit gemaakt hebt.

Geniet ervan !

 

 

 

 

 

Pittige Mango Saus

Vandaag een heerlijk en pikant bijgerecht. Een lekkere en pittige mango confituur of eigenlijk meer een saus. Ik gebruik deze saus volgende week voor visburgers. Eerlijk gezegd ben ik totaal geen fan van mango, ik lust het namelijk niet. Maar ik heb ooit van iemand confituur mogen proeven en ik wist niet wat voor fruit het was. Uiteindelijk bleek het mango te zijn, en vond ik het lekker. Niet zolang geleden las ik ergens dat kabeljauw en mango een goede combo zijn, dus dat wil ik nu dan wel eens proeven. Vandaar dus deze saus. Een goede tip ik maakte ze ongeveer een week op voorhand met nogal veel kruiden, niet doen. Doe van het kruiden mengsel er ongeveer de helft in, maak het ongeveer een paar dagen op voorhand voor iets meer pit.

Voor 1 potje

_MG_2058

INGREDIËNTEN :

  • 1 Mango
  • Citroensap
  • Pili-pili
  • Zout
  • 1 eetlepel kristal suiker
  • Balsamico azijn

BEREIDING :

Schil de mango en snij in stukken. Doe de mango, een eetlepel citroensap en een eetlepel balsamico azijn in een blender en blend het tot er geen stukjes meer in zitten. Doe in een vijzel een eetlepel suiker, een snufje zout en 1 pili-pili. Vijzel alle kruiden tot poeder. Doe het mango mengsel in een confituur potje. Voeg een beetje van de kruiden toe en meng het eronder, doe het naar smaak.

Laat het mij vooral weten via Instagram, Facebook of Twitter met de hashtag #sparkel_hitch  als je dit gemaakt hebt.

Geniet ervan !