Cantaloupe en feta salade

Zoals ik al eerder zei, is cantaloupe meloen een van mijn favoriete fruitsoorten van de zomer. Daarom deze lekkere, snelle zomer salade, hij is super als lunch, of als een voorgerechtje of bijgerecht bij een BBQ. Lekker licht, fruitig en met een goede ham onweerstaanbaar lekker. Lekker fris voor in de zomerperiode. Als je niet van feta houdt vervang hem dan door mozzarella. De olijfolie vinaigrette past er echt heel goed bij met het frisse van de munt en van de limoen. Voeg er zeker ook echte salade aan toe voor een  maaltijd gevoel, of gewoon omdat het dan een echte salade is :D.

Voor 4-6 porties

_MG_2089

INGREDIËNTEN :

  • 1 cantaloupe
  • 125 g feta
  • 15 g muntblaadjes

  • 4 sneetjes serranoham
  • 3 el olijfolie
  • 1 limoen

 

BEREIDING :

Snij de meloen in twee met een scherp mes. Verwijder de zaadlijsten van de meloen met een lepel. Schep met een parisiennelepel bolletjes uit de meloen (of snij hem in blokjes). Doe ze in een kom of schaal. Brokkel de feta erover en scheur de serranoham in kleinere stukjes.

Snij de munt in kleine stukjes. Doe in een kommetje de olijfolie, en de rasp van een halve limoen, voeg de gesneden munt toe en breng het op smaak met limoensap.Voeg de olijfolie vinaigrette toe aan de salade en meng alles nog eens goed door elkaar.

Laat het mij vooral weten via Instagram, Facebook of Twitter met de hashtag #sparkel_hitch  als je dit gemaakt hebt.

Geniet ervan !

 

 

 

 

 

 

Hap Foodtruck festival

Zoals de titel het al zegt ben ik weer eens naar een foodtruck festival geweest. Hap is een foodtruck festival dat plaats vind in (stads)parken door heel Vlaanderen. Het is een redelijk klein festival met rond de 25 kraampjes, maar het is wel de moeite.

Ja ik weet het ik ging geen reviews meer schrijven tot september. Maar ik kon het echt niet laten, en eigenlijk was ik gewoon vergeten dat er een foodtruck festival was. Maar dan gaan we nu verder naar al het lekkers dat ik gegeten heb.

Als eerste had ik een kaas kroket met zongedroogde tomaten van vuurtoren kroketten. Volgens de uitbater zou naar pizza moeten proeven, heel subtiel deed het me ook wel denken aan een pizza Margarita. Ze waren super lekker, maar geen zorgen als dat niet je ding is ze hebben er nog meer.

20160724_144715

Daarna had ik een exotische kip taco van Sir Henry. Op mijn taco kreeg kip, pijpajuin, krokant gebakken ajuin, ananas, mango saus. Ze hadden er vier bij een vegi, eentje met vlees, een gewone met kip en dan de exotic kip.

20160724_131727

Ook had ik nog een heerlijke rode curry met rijst schoteltje van Mi! Asian. Een paar weken geleden zei ik nog dat ik kokosmelk in eten niet lekker vond. Maar bij deze schotel neem ik mijn woorden terug. Je krijgt een goede portie rijst met wat kip en wat groentjes, maar ook aan saus niet klagen alles wordt afgewerkt met nootjes. Helaas heb ik hier geen foto van.  Ik was net iets te enthousiast en voor ik het wist was alles al bijna op, voor ik besefte dat ik nog geen foto had. ( Deze foto komt van hun, nog eens bedankt.)

thumbnail_Wealllovemi event KBC dec2015 (22 van 48)

Als laatste had ik nog een fantastisch dessert. Poffertjes van bij Pofferdory , en zoals ze het zelf zeggen tijd… voor poffertjes. Ik kreeg er 7 met wat boter en poedersuiker, je kreeg ook nog de optie om er meer toppings bij te nemen. Daar nam ik dan ook maar gebruik van over de mijne kwam nog een goede scheut grand manier. Ze waren echt fantastisch. Als grand manier niet je ding is, geen erg ze hebben ook amaretto, chocolade saus en nog veel meer.

20160724_152113

Laat het mij vooral weten via Instagram, Facebook  of Twitter  met de hashtag #sparkel_hitch  als je er bent geweest en wat jij er van vond.

Geniet ervan !

Cantaloupe ice pops

Ik ga nog altijd verder met de challenge, ik weet dat er vorige week geen ice pops online kwamen. Ik ging er sowieso 4 maken en doe er dan gewoon een weekje bij. Vandaag zijn het cantaloupe ice pops, een van mijn favorieten fruitsoorten van de zomer. Elk jaar kijk ik er weer naar uit tot het de tijd van deze lekkere meloen is. Dus dit jaar besloot ik dan maar om er eens ijsjes van te maken. Goed nieuws ze zijn echt super lekker en romig door de yoghurt, maar heel erg verfrissend.

Voor 6 ice pops

_MG_2228.jpg

INGREDIËNTEN :

  • 400 g cantaloupe meloen
  • 3-4 eetlepels honing
  • 240 gram griekse yoghurt
  • 2 eetlepel melk
  • Zeste en sap van 1 limoen

 

BEREIDING :

Doe alle ingrediënten in de blender, en blend tot een gladde massa. Proef eens van het mengsel als het niet zoet genoeg is, doe er dan nog een beetje honing bij. Giet het mengsel in de ijsvormen, tot boven. Zet ze in de diepvries voor 6 uur of gewoon de hele nacht.

Laat het mij vooral weten via Instagram, Facebook of Twitter met de hashtag #sparkel_hitch  als je dit gemaakt hebt.

Geniet ervan !

 

 

Zoete Loempia’s

Vandaag maken we is iets anders, een lekker gezond dessert. Zoete loempia’s klinkt misschien niet zo lekker, maar dat is het wel. De loempia’s worden gemaakt met loempia vellen,  appel, rozijnen en chocolade druppels. Ze zijn een super dessert, ook voor kinderen. Bovendien worden ze in de oven gebakken waardoor ze gezonder zijn. Lekker met een bolletje ijs.

Voor 6 loempia’s

_MG_1960

INGREDIËNTEN :

  • 12 vellen loempiadeeg
  • kaneelpoeder
  • 1 appel
  • 1 handje rozijnen
  • 1 handje chocolade druppels
  • citroensap

 

BEREIDING :

Schil de appel en haal het klokhuis eruit, snij de appel in redelijke kleine blokjes. Doe het in een kommetje en kruid met kaneel naar smaak, doe er ook een beetje citroensap bij tegen het verkleuren. Voeg bij de appelblokjes de rozijnen en de chocolade druppels, en meng ze er even onder.

Neem een grote kom met lauw water leg er telkens 2 loempia vellen in tot ze een beetje wak worden, dus ongeveer 10-30 seconden. Leg de loempia vellen nu op je werkblad. Leg in het midden van het loempia vel een eetlepel en een half van het appel mengsel. Vouw nu het bovenste stuk naar het midden toe en daarna ook het onderste stuk. Plooi de linkerkant naar het midden en rol stevig door naar de rechter kant.

Bak de loempia’s in de oven voor oongeveer 10 minuten. Als versiering leg je een paar schijfjes appel op je bord met een bolletje ijs, en daarover een paar rozijnen en chocolade druppels.

Laat het mij vooral weten via Instagram, Facebook of Twitter met de hashtag #sparkel_hitch  als je dit gemaakt hebt.

Geniet ervan !

Sinaasappel Ice pops

Ik wou iets leuks doen tijdens de zomer periode, dus vanaf vandaag tot de eerste week van september ga ik ice pops maken!! In heel die periode vind je dus geen reviews meer, die worden uitgesteld tot september. Jullie vinden hier dus vanaf nu elke week 2 recepten, eentje met ijsjes en dan nog iets anders.

Het eerste recept is heel makkelijk, en je hebt maar 2 ingrediënten nodig. Ze zijn snel klaar en heel verfrissend bij warm weer. Ik maakte vroeger ook altijd mijn waterijsjes zo en vond het wel leuk om ze nog eens te maken. Toevallig had ik  nog een appelsien in huis.

Voor 6 ice pops

_MG_2205.jpg

INGREDIËNTEN :

  • 1 appelsien
  • 2 blikje limonade (Fanta, Orangina, Tonnisteiner, …)

BEREIDING :

Snij de appelsien in schijfjes snij ze in 2 of 4 zodat je 6 stukken hebt. Haal van de andere stukken de schil, zodat allen de pulp overblijft. Doe de pulp in de ijsvormen, en voeg  dan het stukje met de schil er ook aan toe. Doe de limonade in de ijsvormen. Zorg ervoor dat de schil naar boven zit voeg dan het stokje toe. Zet ze in de diepvries voor 6 uur of gewoon de hele nacht.

Laat het mij vooral weten via Instagram, Facebook of Twitter met de hashtag #sparkel_hitch  als je dit gemaakt hebt.

Geniet ervan !

Kip, noedels & zwarte sesam Loempia’s

Ik ben echt verzot op de Aziatische keuken, behalve als er kokosmelk in zit. Maar een bezoekje aan de chinees zonder een loempia als voorgerecht dat kan dus echt niet volgens mijn vader :). Ook al wissel ik eens graag af met van die curry driehoekjes. Bij ons op de markt staat er dan ook een Aziatisch kraampje, en soms kan ik het niet laten om er eentje te nemen. Ik besloot dan ook om ze eens zelf te maken. Ik maakte ze met noedels, kip en mijn favorieten groenten. Als jullie ze liever met andere groentjes maken of met vlees, is dat ook mogelijk want er zijn dan ook super veel mogelijkheden. Lekker met rijst of frietjes. Als sausjes koos ik voor warme curry en het koud mango sausje van een paar weken geleden. De loempia en het mango sausje zijn echt een super combo, zeker de moeite waard.

Voor +- 10 medium loempia’s

_MG_1940.JPG

INGREDIËNTEN :

  • 20 vellen loempiadeeg
  • 1 blikje erwten
  • 2 wortels
  • sojascheuten
  • 1 zoete paprika
  • noedels
  • 2 kipfilet
  • Zwarte sesamzaadjes ( gewoon voor het effect)

 

BEREIDING :

Doe water in een kom met kippenbouillonblokjes, en laat koken. Doe er de twee kippenfilets bij. Wanneer de kip mals gekookt is haal je ze er uit en legt het op een bord. Snij de kipfilets in kleine blokjes. Snij de paprika’s in kleine blokjes, zonder te schillen. Schil de wortel en blijf met een dunschiller over de wortel gaan, zo krijg je dunne reepjes snij deze in twee. Laat de erwten even uitlekken. Kook de noedels in een kom met water, tot ze gaar zijn. Laat de noedels uitlekken. Wok heel kort de sojascheuten, wortels en paprikablokjes.

Neem een grote kom met lauw water leg er telkens 2 loempia vellen in tot ze een beetje wak worden, dus ongeveer 10-30 seconden. Leg de loempia vellen nu op je werkblad. Beging met wat noedels op de vel te leggen, ergens in het midden en verticaal op het vel. Doe daar een beetje kip en groentjes op ongeveer een eetlepel en een half, en strooi er wat zwarte sesamzaadjes over.

Vouw nu het bovenste stuk naar het midden toe en daarna ook het onderste stuk . Plooi de linkerkant naar het midden en rol stevig door naar de rechter kant. Leg ze dan in de friteuse en bak ze tot ze goudbruin worden. Serveer ze met rijst of frietjes en met curry of chilisaus. Maar de mango saus past er ook heel goed bij.

Laat het mij vooral weten via Instagram, Facebook of Twitter met de hashtag #sparkel_hitch  als je dit gemaakt hebt.

Geniet ervan !

 

 

 

 

 

Smaak !!

Als je een echte foodie bent, of gewoon echt van keuken spulletjes houdt is dit de place to be. Ze verkopen alleen duurzame producten, en elk product heeft zijn eigen verhaal. Denk dan ook vooral aan mooie verpakkingen, lekker en handige producten, maar vooral ook eerlijke producten. Neen ik ben zelf dus niet bezig met duurzaamheid maar soms zou het wel eens mogen, zeker nu met deze leuke producten.

Hier vind je dan ook echt van alles, waaronder linnen van Zweden, kookspullen uit Denemarken tot gewoon Belgische confituur en Nederlandse pindakaas.

Onder andere hebben ze ook Siroperie Seniow een vruchten siroop lekker met water, zonder smaak- kleurstoffen en ander toevoegingen. Bon et bon zijn super leuke snoepjes, ze worden gemaakt in Brussel. Maar alle snoepjes kommen uit streken en plaatsen door heel Frankrijk. Dus van die super oude traditionele snoepjes van Frankrijk zeker de moeite waard.

Thee van Denemarken met de naam Nute, combineert een smaak palet van biologische thee met het Scandinavische landschap. Voor de niet thee liefhebber is er ook een koffie variant. Ook voor de chocolade liefhebber zijn er verschillende soorten, die gemaakt worden met echte cacaobonen en niet met het afval zoals bekende merken doen.

Chips van Engeland twee soorten, de ene met Mexicaanse toets de andere gewoon de aardappel chips. Manomasa werd bedacht door een paar vrienden tijdens een Mexicaans etentje. Pipers Crisps word gemaakt met verschillende lokale  boeren, de info vind je dan ook op de verpakking en of de website.

Caffungi komt van Antwerpen, en is dus eigenlijk een zelfkweek kit voor paddenstoelen. De oesterzwammen worden in een vochtige kelder gehouden en worden in een kit voor jouw bewaard met koffiegruis. Ja, je laat dus oesterzwammen groeien met koffiegruis. Je plukt dus het lekkerste uit het bos in je eigen keuken.

Ook verkopen ze er nog pasta of beter gezegd the geometry of pasta, die in Italië wordt gemaakt en de mooie verpakking wordt dan weer in Duitsland gemaakt. In Rotterdam maken ze dan weer pindakaas. Zeemansboter wordt gemaakt met 99.8% biologische pinda’s en een beetje zeezout. Ze hebben nu 2 nieuwe varianten een zoete met rozijntjes, en een iets pittigere met chili.

Als laatst lemonaid+, ik kocht er al een paar flesjes van, die met citroen valt bij mij beter in de smaak dan de bloedappelsien. Zij steunen verschillende goede doelen, waar een deel van het bedrag dat je betaald naartoe gaat. Ja, in het beging vond ik het ook veel voor een flesje limonade, en misschien wel voor de meeste producten daar. Dat is namelijk iets wat alle mensen (tegenwoordig) hebben. Maar als je dan alle verhalen hoort heb ik echt heel veel begrip  voor wat deze mensen doen, willen en dan valt die prijs eigenlijk ook wel mee  😉 . Het is dus super dat we zo’n winkeltje in Mechelen hebben.

PicMonkey Collage

Smaak vind je dus hier:    Guldenstraat 21 –  2800 Mechelen                                                               en is dus open van Dinsdag tot zaterdag: 10 uur tot 18 uur.

Laat het mij vooral weten via Instagram, Facebook  of Twitter  met de hashtag #sparkel_hitch  als je er bent geweest en wat jij er van vond.

Geniet ervan !

 

 

 

 

Kabeljauwburgers

Zoals belooft staat er vandaag het super combo van vis en mango online. Ook al lust ik geen mango, dit is best wel lekker ook de saus alleen is lekker. Ik eet wel eens graag een burger met frietjes, of het nu vlees of vis is. Vaak hoorde of las ik al eens hoe goed mango en vis samen gaat. Ik had er altijd mijn twijfels over, en stelde het altijd uit vanwege de mango. Maar zoals je in het vorige blogbricht al kon lezen. Heb ik ooit mango confituur geproefd die ik lekker vond. Dus dacht ik waarom ook niet en hier gaan we dan. De burgers zijn snel klaar en je doet er op wat je wilt, en hoe veel natuurlijk. Maar maak de confituur wel een paar dagen opvoorhand of een paar uur voor de iets minder pittige versie.

Voor 4 kabeljauwburgers

_MG_2020

INGREDIËNTEN :

  • 4 hamburgerbroodjes
  • 4 kabeljauwburgers
  • olijf olie
  • ijsberg sla
  • tomaten
  • kappertjes
  • augurken
  • zuer room
  • Pittige Mango Saus

BEREIDING :

Bak de kabeljauwburgers in een pan met een beetje olijf olie. Voor ongeveer 10 minuutjes, draai ze af en toe om zodat ze aan beide kanten goudbruin zijn. Snij alle broodjes in 2 en leg ze even op de broodrooster, om ze een beetje warm te maken.

Op het onderste broodje leg je de augurken, daar op komt de kabeljauwburger. Op de burger smeer je dan een beetje van de mango saus. Daarop kommen dan de groentjes, ik koos alleen voor wat blaadjes sla, maar tomaat gaat er ook goed bij.

Op het bovenste broodje smeerde ik wat zure room, met daarop wat kappertjes. Zodat het pittige van de mango saus niet overheerst, voor sommige is dat wel nodig. leg er nog een schijfje citroen bij.

Laat het mij vooral weten via Instagram, Facebook of Twitter met de hashtag #sparkel_hitch  als je dit gemaakt hebt.

Geniet ervan !

Pittige Mango Saus

Vandaag een heerlijk en pikant bijgerecht. Een lekkere en pittige mango confituur of eigenlijk meer een saus. Ik gebruik deze saus volgende week voor visburgers. Eerlijk gezegd ben ik totaal geen fan van mango, ik lust het namelijk niet. Maar ik heb ooit van iemand confituur mogen proeven en ik wist niet wat voor fruit het was. Uiteindelijk bleek het mango te zijn, en vond ik het lekker. Niet zolang geleden las ik ergens dat kabeljauw en mango een goede combo zijn, dus dat wil ik nu dan wel eens proeven. Vandaar dus deze saus. Een goede tip ik maakte ze ongeveer een week op voorhand met nogal veel kruiden, niet doen. Doe van het kruiden mengsel er ongeveer de helft in, maak het ongeveer een paar dagen op voorhand voor iets meer pit.

Voor 1 potje

_MG_2058

INGREDIËNTEN :

  • 1 Mango
  • Citroensap
  • Pili-pili
  • Zout
  • 1 eetlepel kristal suiker
  • Balsamico azijn

BEREIDING :

Schil de mango en snij in stukken. Doe de mango, een eetlepel citroensap en een eetlepel balsamico azijn in een blender en blend het tot er geen stukjes meer in zitten. Doe in een vijzel een eetlepel suiker, een snufje zout en 1 pili-pili. Vijzel alle kruiden tot poeder. Doe het mango mengsel in een confituur potje. Voeg een beetje van de kruiden toe en meng het eronder, doe het naar smaak.

Laat het mij vooral weten via Instagram, Facebook of Twitter met de hashtag #sparkel_hitch  als je dit gemaakt hebt.

Geniet ervan !

 

Barista Oscaaar

Barista Oscaaar staat voor heerlijke koffie op wielen, of toch volgens mij. Dit weekend ging er in Mechelen een nieuwe zaak open, genaamd Huis Van Hoof. Dat ik zelf zeker eens ga uittesten, maar om hun zaak te promoten huurde ze deze koffie truck in. Met hun super mooi klein en praktische autootje. Een Empolini, helemaal omgebouwd zelf vond ik hem heel mooi, met veel leuke details. Zoals het leuke koffiemachine, het hout de kaart van Italië, een lavabo en natuurlijk die mooie SMEG ijskast.

Maar die koffie daar kon ik wel van blijven drinken. Ze maakten er verschillende, maar ik koos voor een cappuccino. De koffie is echt lekker niet bitter of straf, maar wel met een intense smaak. Anneke en Gunther de eigenaars zijn hele leuke en vriendelijke mensen, waar je een leuk babbeltje mee kan doen.

Wil jij ook een lekker kopje koffie drinken ga dan eens langs bij Huis Van Hoof want zij hebben dezelfde koffie. Toch liever de koffie op wielen proberen je kan ze inhuren op feestjes, of hou ze in het oog op facebook of op instagram voor waar ze aanwezig zijn. Voor ze in te huren kan je hier terecht http://www.baristaoscaaar.be/.

Laat het mij vooral weten via Instagram, Facebook  of Twitter  met de hashtag #sparkel_hitch  als je er bent geweest en wat jij er van vond.

Geniet ervan !