Vanille- kokostaart

Deze week speciaal voor Kerstmis een heerlijke taart, als dessert om je kerstmenu te eindigen. Een heerlijke smeuïge vanille taart met een vleugje kokos. Versier hem zoals je wilt met rood fruit en pure chocolade. Of decoreer door de taart te bestrooien met kokosschilfers en werk af met zilveren suikerbolletjes, en leg er wat dennentakjes of met hulst om helemaal in de kerstsfeer te komen.
Voor 24 Personen

INGREDIËNTEN:

  • 5 eiwitten
  • 300 g bloem
  • 25 g bloem voor de bakvormen
  • 275 g suiker
  • 1 koffielepels bakpoeder
  • 125 g amandelpoeder
  • 500 ml melk
  • 40 g kokosschilfers
  • 200 g boter
  • 0,5 koffielepel zout
  • 60 g Philadelphia ‘Original’
  • 1 dl room
  • 25 g suiker (voor de vulling)
  • 188 g mascarpone
  • 1,5 eetlepels bloemsuiker
  • Rood fruit
  • Pure chocolade

BEREIDING:

Meng de bloem, het amandelpoeder, de suiker, het bakpoeder en het zout. Voeg de boter toe. Wanneer de boter er volledig onder gemengd is, giet je de melk erbij en meng je opnieuw.

Klop de eiwitten op en voeg ze voorzichtig aan het mengsel toe zodat het luchtig blijft.Bedek de taartvorm met een diameter van max. 18 cm met bloem en verdeel het deeg. Bak 40 min in een oven van 160°C. Laat 15 min afkoelen op een rooster. Pak de taart daarna in vershoudfolie in en laat verder afkoelen in de koelkast.

Maak de vulling: meng de Philadelphia, de room en de suiker met een mixer. Maak het glazuur: meng de mascarpone met de bloemsuiker. Snijd van de taart de bovenkant af met een broodmes zonder tanden, smeer de vulling op de onderkant leg de bovenkant er terug op.

Besmeer het geheel met het glazuur. Bestrooi de top met kokosschilfers en werk af met het rode fruit naar keuze, doppel ook anders wat aardbeien in pure chocolade en laat ze even stollen in de koelkast.


Laat het mij vooral weten via Instagram, Facebook of Twitter met de hashtag #sparkel_hitch als je dit gemaakt heb.

Geniet ervan !

Advertisements

Cheesecake glaasjes

Deze week een lekker snel en smeuïg dessert. Deze cheesecake in een glaasje is meer een mousse dan een taart, maar perfect als dessert. Het is een no bake versie, dus hij hoeft niet de oven in. Lekker easy. Je hebt er ook niet zoveel voor nodig en de grootste smaakmakers zijn plattekaas, speculaas, limoen. Met een paar eetlepels confituur wordt het een heel ander dessert ik gebruikte cranberry compote, en als je dan al eens wilt zondigen, doe het dan vooral goed. Het is een dessertje dat je elk seizoen kan maken, als je gewoon de confituur aanpast, zoals in de herfst met cranberry compote en in de zomer met aardbei confituur, maar ook zonder confituur is dit een geslaagd dessert.

 

Voor 4 glaasjes

_MG_2473-01

INGREDIËNTEN:

  • 250g plattekaas
  • 1 dl room
  • 4 el suiker
  • 3 blaadjes gelatine
  • 1/2 zakje vanillesuiker
  • 75g speculaas
  • 25g boter
  • Zeste van een halve limoen
  • Confituur, ik gebruikte cranberry compote

BEREIDING:

Smelt de boter in een pannetje. Doe de speculaas in een diepvrieszakje en sla er met een deegrol op, totdat je kleine stukjes of zelfs kruimels hebt. Meng de speculaas met de boter. Doe het speculaas mengsel in de glaasjes zodat iedereen een gelijke bodem heeft, zet in de koelkast.

Klop de room zachtjes op zodat het niet te dik wordt. Doe een beetje van de room in een steelpan en doe er de gelatine erbij, waarom het op zodat de gelatine oplost. Meng de limoen zeste, suiker en vanillesuiker onder de plattekaas. Voeg de room nu bij de plattekaas en meng het eronder. Doe er de gelatine en de warme room bij en roer dit er ook nog eens onder.

Haal de glaasjes uit de ijskast. Het speculaas mengsel is nu wat harder geworden, zodat het straks nog lekker krokant is. Doe het plattekaas mengsel in de glaasje verdeel het over de speculaaslaag, zorg ervoor dat iedereen evenveel krijgt. Zet de glaasjes in de koelkast, en laat ze er minstens één uur in staan. Zodat ze goed zijn opgesteven. Wanneer ze klaar zijn doe dan een paar eetlepels confituur over het plattekaas mengsel.


Laat het mij vooral weten via Instagram, Facebook of Twitter met de hashtag #sparkel_hitch als je er bent geweest en wat jij er van vond.

Geniet ervan !

Zoete Loempia’s

Vandaag maken we is iets anders, een lekker gezond dessert. Zoete loempia’s klinkt misschien niet zo lekker, maar dat is het wel. De loempia’s worden gemaakt met loempia vellen,  appel, rozijnen en chocolade druppels. Ze zijn een super dessert, ook voor kinderen. Bovendien worden ze in de oven gebakken waardoor ze gezonder zijn. Lekker met een bolletje ijs.

Voor 6 loempia’s

_MG_1960

INGREDIËNTEN :

  • 12 vellen loempiadeeg
  • kaneelpoeder
  • 1 appel
  • 1 handje rozijnen
  • 1 handje chocolade druppels
  • citroensap

 

BEREIDING :

Schil de appel en haal het klokhuis eruit, snij de appel in redelijke kleine blokjes. Doe het in een kommetje en kruid met kaneel naar smaak, doe er ook een beetje citroensap bij tegen het verkleuren. Voeg bij de appelblokjes de rozijnen en de chocolade druppels, en meng ze er even onder.

Neem een grote kom met lauw water leg er telkens 2 loempia vellen in tot ze een beetje wak worden, dus ongeveer 10-30 seconden. Leg de loempia vellen nu op je werkblad. Leg in het midden van het loempia vel een eetlepel en een half van het appel mengsel. Vouw nu het bovenste stuk naar het midden toe en daarna ook het onderste stuk. Plooi de linkerkant naar het midden en rol stevig door naar de rechter kant.

Bak de loempia’s in de oven voor oongeveer 10 minuten. Als versiering leg je een paar schijfjes appel op je bord met een bolletje ijs, en daarover een paar rozijnen en chocolade druppels.

Laat het mij vooral weten via Instagram, Facebook of Twitter met de hashtag #sparkel_hitch  als je dit gemaakt hebt.

Geniet ervan !

Wortels en modder

Yes, we verwachten bijna de paashaas. Hoog tijd dus voor een paasrecept. Hier zullen geen paas eitjes te vinden zijn maar dus wel wortels en modder, heel veel wortels…

Oké oké grapje, voor Pasen kun je dit super leuke dessertje maken. Helemaal niet moeilijk het is gewoon chocomousse met oreo’s en aardbeitjes die gedompeld worden in chocolade. Nog een ander voordeel is dat het er super schattig uitziet, natuurlijk ook de gezichten die veranderen als je het dessertje op tafel zet is mooi om te zien.

Voor 4 glaasjes

20160323_141653

INGREDIËNTEN 

Voor de chocolademousse :

  • 200 g pure chocolade
  • 6 dooiers
  • 6 eiwitten
  • 100 g suiker
  • 375 ml room

 

Voor de wortels & zand :

  • 4 aardbeien
  • 40 g witte chocolade
  • oranje voedingskleurstof
  • 4 oreo koekjes

 

BEREIDING 

Chocolademousse :

Smelt de chocolade au bain marie. Verhit water in een kookpot en plaats hierin een tweede pot. Gebruik die om de chocolade rustig te laten smelten. Scheid de dooiers en de eiwitten. Doe de eigelen in een grote mengkom, en klop ze los samen met de suiker. Hiervoor kan je een keukenrobot of handmixer gebruiken. Giet de suiker in delen bij het dooiermengsel. Klop alles tot er een schuimige bleke massa ontstaat.Giet de gesmolten chocolade bij het eiermengsel. Spatel alles door mekaar.

In een zeer propere en vetvrije mengkom klop je de eiwitten tot een vast schuim. Een perfecte chocolademousse moet zo luchtig mogelijk zijn!Spatel het eiwitschuim voorzichtig en geduldig onder het chocolademengsel. Voeg het eiwit in delen toe! Schenk de room in een mengbeker en klop deze half op. Het mag geen slagroom worden. Spatel de luchtige room door het mengsel, giet vervolgens de chocomousse in glaasjes en zet ze in de koelkast.

Wortels & zand :

Smelt de chocolade au bain marie. Verhit water in een kookpot en plaats hierin een tweede pot. Gebruik die om de chocolade rustig te laten smelten. Wanneer de chocolade gesmolten is doe je er een beetje kleurstof bij en roer het eronder tot het hele mengsel oranje ziet.

Was de aardbeien en rol ze even door de chocolade tot het rode deel van de aardbei oranje is laat de blaadjes er wel aan want dat is het loof van de wortel. Leg ze op een stukje bakpapier en leg ze in de ijskast voor 15 min. . Sla de koekjes met een deegrol kapot, tot het kruimels zijn. Strooi de kruimels over de chocomousse, en leg er een aardbei boven op.

20160323_141729

Laat het mij vooral weten via Instagram, Facebook of Twitter met de hashtag #sparkel_hitch  als je dit gemaakt hebt.

Geniet ervan!