KAMPVUUR CUPCAKES

Marshmallows en chocolade super combo toch !! Voor deze cupcakes liet ik me inspireren op de winter want waar ik van hou in de winter is koffie, chocolade en dan vooral warme chocomelk met ja hoor marshmallows :D. De vulling is dus fluffy door de marshmallows, ook een stukje gebrand zoals in de zomer bij de barbecue. Het cakeje zelf is gewoon chocolade en de frosting  is slagroom met koffie en chocolade smaak !!

Voor 12 cupcakes

_MG_6348

INGREDIËNTEN

voor cakebeslag :

  • 4 eieren
  • 250 g suiker
  • 250 g bloem
  •  160 g boter
  • 3 eetl. ongezoete cacao

Voor marshmallow beslag :

  •  6 witte marshmallows
  • gekleurde marshmallows ( kunnen ook witte zijn.)
  • 1 eetl. room

Voor chocolade frosting :

  • 6 eetl room
  • oploskoffie naar smaak (ik gebruikte 4 koffielepels)
  • 1 reepje pure chocolade
  • Slagroom:
    • 200 ml room
    • Poedersuiker

 

BEREIDING 

Cakebeslag :

Meng de suiker met de boter en eidooiers tot een mengsel. Voeg daarna de gezeefde bloem toe en de opgeklopte eiwitten, meng nog even op een lage stand. Wanneer het eiwit niet meer te zien is, is het beslag klaar. Je voegt nu de cacao toe en roert die er voorzichtig onder. Vet en bebloem de cupcake vorm in of gebruik papieren cupcakevormpjes. Verdeel het deeg over de vormpjes tot ongeveer in de helft want ze stijgen goed op. Nu mogen ze in de oven voor 25 min op 170°c.

Marshmallow beslag :

Snij de 6 marshmallows in twee en brand de marshmallows aan een kant. Verwarm de room en de gekleurde marshmallows in een steelpan tot ze gesmolten zijn.

Chocolade frosting :

Klop de room op en doe er de poedersuiker onder naar smaak, tot het een stevige massa is. In een steelpan op een niet te hoog vuur doe je de room en de oploskoffie bij elkaar, roer er door voor de oploskoffie te mengen. Wanneer de oploskoffie is opgelost doe je er de chocolade bij en roer je tot die gesmolten is. Het moet nog lopend zijn maar wel afgekoeld wanneer je het bij de slagroom toe voegt en roer het er gewoon onder.

Maak met een spuitmondje een gaatje in het midden, duw de cake een beetje naar beneden. Doe een koffielepel en half van de gesmolten marshmallows in het gaatje, leg daar op een gebrand stukje marshmallow. Dan spuit je een toefje van de koffie- chocolade frosting of doet zoals ik en lepel je er een en een halve eetlepel op. Sprenkel er wat chocolade vlokken over.

_MG_6370

Laat het mij vooral weten via Instagram, Facebook of Twitter met de hashtag #sparkel_hitch  als je dit gemaakt hebt.

Geniet ervan!

Advertisements