Vanille- kokostaart

Deze week speciaal voor Kerstmis een heerlijke taart, als dessert om je kerstmenu te eindigen. Een heerlijke smeuïge vanille taart met een vleugje kokos. Versier hem zoals je wilt met rood fruit en pure chocolade. Of decoreer door de taart te bestrooien met kokosschilfers en werk af met zilveren suikerbolletjes, en leg er wat dennentakjes of met hulst om helemaal in de kerstsfeer te komen.
Voor 24 Personen

INGREDIËNTEN:

  • 5 eiwitten
  • 300 g bloem
  • 25 g bloem voor de bakvormen
  • 275 g suiker
  • 1 koffielepels bakpoeder
  • 125 g amandelpoeder
  • 500 ml melk
  • 40 g kokosschilfers
  • 200 g boter
  • 0,5 koffielepel zout
  • 60 g Philadelphia ‘Original’
  • 1 dl room
  • 25 g suiker (voor de vulling)
  • 188 g mascarpone
  • 1,5 eetlepels bloemsuiker
  • Rood fruit
  • Pure chocolade

BEREIDING:

Meng de bloem, het amandelpoeder, de suiker, het bakpoeder en het zout. Voeg de boter toe. Wanneer de boter er volledig onder gemengd is, giet je de melk erbij en meng je opnieuw.

Klop de eiwitten op en voeg ze voorzichtig aan het mengsel toe zodat het luchtig blijft.Bedek de taartvorm met een diameter van max. 18 cm met bloem en verdeel het deeg. Bak 40 min in een oven van 160°C. Laat 15 min afkoelen op een rooster. Pak de taart daarna in vershoudfolie in en laat verder afkoelen in de koelkast.

Maak de vulling: meng de Philadelphia, de room en de suiker met een mixer. Maak het glazuur: meng de mascarpone met de bloemsuiker. Snijd van de taart de bovenkant af met een broodmes zonder tanden, smeer de vulling op de onderkant leg de bovenkant er terug op.

Besmeer het geheel met het glazuur. Bestrooi de top met kokosschilfers en werk af met het rode fruit naar keuze, doppel ook anders wat aardbeien in pure chocolade en laat ze even stollen in de koelkast.


Laat het mij vooral weten via Instagram, Facebook of Twitter met de hashtag #sparkel_hitch als je dit gemaakt heb.

Geniet ervan !

Advertisements

Guinness ​chocoladecakejes

Ik lust absoluut geen wijn, neen geef mij maar een biertje. Nu niet dat ik Guinness echt lust als biertje, maar in eten is het echt lekker. Chocolade en bier is dan ook een top combinatie, en dat zal ik jullie ook bewijzen met dit recept. 

Voor 24 kleine tulbandcakejes


INGREDIËNTEN :

  • 250 g bloem
  • 3,75 g bakpoeder
  • 62,5 g cacaopoeder
  • 187,5 g lichtbruine suiker
  • 62,5 g pindakaas
  • 1 ei
  • 100 ml karnemelk
  • 125 ml Guinness
  • kant en klare karamelsaus

 

BEREIDING :

Verwarm de oven voor op 180°C. Zeef de bloem, het bakpoeder en de cacaopoeder boven een mengkom. Klop de suiker, pindakaas en het ei luchtig. Schenk er de karnemelk en de Guinness bij en klop goed op.

Zeef de bloemmix boven het beslag en spatel her er voorzichtig onder. Stort het beslag in de beboterde en bebloemde tulbandvormpjes en schuif zo’n 15 min. in de voorverwarmde oven. Ontvorm en laat afkoelen op een rooster.

Verwarm de karamelsaus en besprenkel de cakejes er rijkelijk mee.


Laat het mij vooral weten via Instagram, Facebook of Twitter met de hashtag #sparkel_hitch als je dit gemaakt heb.

Geniet ervan !

Kleine jam cakejes

_MG_6334

Voor 12 cakejes

INGREDIËNTEN :

  • 4 eieren
  • 250 g suiker
  • 250 g bloem
  • 160 g boter
  • 2 pakjes vanille suiker
  • vanille extract
  • confituur ( aardbei, framboos, bessen)
  • fondant
  • poedersuiker
  • malletjes (kies er simpelere, dan die van mij)
  • eetbare glitter/ poedersuiker/ eetbare stift

 

BEREIDING :

Meng de suiker met de boter en eidooiers tot een mengsel. Voeg daarna de gezeefde bloem toe en de opgeklopte eiwitten, meng nog even op een lage stand. Wanneer het eiwit niet meer te zien is, is het beslag klaar. Je voegt nu het vanille extract toe en roert die er voorzichtig onder. Vet en bebloem de cupcake vorm in of gebruik papieren cupcakevormpjes. Verdeel het deeg over de vormpjes tot ongeveer in de helft want ze stijgen goed op. Nu mogen ze in de oven voor 25 min op 170°c. Wanneer ze gebakken zijn haal je ze uit de bakvormpjes en laat je ze even afkoelen.

Strooi wat poedersuiker op je werkblad en leg daar de fondant op schuif het er wat in rond aan de twee kanten en rol dan uit, verander regelmatig van kant en strooi ook vaak poedersuiker anders blijft het plakken aan je werkblad. De cakejes zijn nu afgekoeld, snij je het hobbeltje er af zodat het gelijk is. Snij ze dan ook nog in twee en smeer op een kant wat confituur, leg de andere kant erop en smeer een heel dun laagje op de bovenkant en de zijkanten van het cakeje. Leg de bovenkant met confituur op de fondant snij er een groot stuk rond af, de overschot komt langs de randen nu gewoon voorzichtig strak glijden.

Wanneer je met poedersuiker of glitter werkt maak je de bovenkant belegt met fondant een beetje nat, leg dan het malletje op het cakeje en strooi het er over. Als met de stift werkt heb je een lichte kleur fondant nodig en leg je het malletje op het cakeje en kleurt het in.

_MG_6327

Laat het mij vooral weten via Instagram, Facebook of Twitter met de hashtag #sparkel_hitch  als je dit gemaakt hebt.

Geniet ervan!