Spirelli met kip, rode pesto en kerstomaten

Ik hou van recepten uit de oven. Handig op een drukke dag, en wanneer je vaak laat thuis bent. Je kan het in de loop van de dag maken of een dag op voorhand en ‘s avonds alleen nog even in de oven te zetten. Het scheelt je heel veel tijd en zo heb je toch snel een lekkere en gezonde maaltijd op tafel.

IMG_20170402_194827_121[1]

Voor 4 personen

INGREDIËNTEN :

  • 500g kipfilet
  • 200g kerstomaten
  • 1 ui
  • 250g mascarpone
  • 100g geraspte kaas
  • 400g spirelli
  • 4 el rode pesto
  • room
  • water
  • peper en zout
  • boter

BEREIDING :

Verwarm de oven voor op 180°c. Kook de spirelli volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat even goed uitlekken.

Snipper de ui, snij de kip in blokkjes. Bak de kip krokant in een klontje boter, bak nu de ui mee.

Voeg de mascarpone en de rode pesto bij de kip, en de ui. Meng goed en laat een paar minuutjes zacht sudderen.

Halveer de kerstomaatjes en voeg ze bij het kippenmengsel. Schep er de uitgelekte pasta door.

Doe alles in een ovenschaal, strooi er de geraspte kaas over en zet 15 minuten in de voorverwarmde oven.

 


 

Laat het mij vooral weten via Instagram, Facebook of Twitter met de hashtag #sparkel_hitch als je dit gemaakt heb.

Geniet ervan !

Kip, noedels & zwarte sesam Loempia’s

Ik ben echt verzot op de Aziatische keuken, behalve als er kokosmelk in zit. Maar een bezoekje aan de chinees zonder een loempia als voorgerecht dat kan dus echt niet volgens mijn vader :). Ook al wissel ik eens graag af met van die curry driehoekjes. Bij ons op de markt staat er dan ook een Aziatisch kraampje, en soms kan ik het niet laten om er eentje te nemen. Ik besloot dan ook om ze eens zelf te maken. Ik maakte ze met noedels, kip en mijn favorieten groenten. Als jullie ze liever met andere groentjes maken of met vlees, is dat ook mogelijk want er zijn dan ook super veel mogelijkheden. Lekker met rijst of frietjes. Als sausjes koos ik voor warme curry en het koud mango sausje van een paar weken geleden. De loempia en het mango sausje zijn echt een super combo, zeker de moeite waard.

Voor +- 10 medium loempia’s

_MG_1940.JPG

INGREDIËNTEN :

  • 20 vellen loempiadeeg
  • 1 blikje erwten
  • 2 wortels
  • sojascheuten
  • 1 zoete paprika
  • noedels
  • 2 kipfilet
  • Zwarte sesamzaadjes ( gewoon voor het effect)

 

BEREIDING :

Doe water in een kom met kippenbouillonblokjes, en laat koken. Doe er de twee kippenfilets bij. Wanneer de kip mals gekookt is haal je ze er uit en legt het op een bord. Snij de kipfilets in kleine blokjes. Snij de paprika’s in kleine blokjes, zonder te schillen. Schil de wortel en blijf met een dunschiller over de wortel gaan, zo krijg je dunne reepjes snij deze in twee. Laat de erwten even uitlekken. Kook de noedels in een kom met water, tot ze gaar zijn. Laat de noedels uitlekken. Wok heel kort de sojascheuten, wortels en paprikablokjes.

Neem een grote kom met lauw water leg er telkens 2 loempia vellen in tot ze een beetje wak worden, dus ongeveer 10-30 seconden. Leg de loempia vellen nu op je werkblad. Beging met wat noedels op de vel te leggen, ergens in het midden en verticaal op het vel. Doe daar een beetje kip en groentjes op ongeveer een eetlepel en een half, en strooi er wat zwarte sesamzaadjes over.

Vouw nu het bovenste stuk naar het midden toe en daarna ook het onderste stuk . Plooi de linkerkant naar het midden en rol stevig door naar de rechter kant. Leg ze dan in de friteuse en bak ze tot ze goudbruin worden. Serveer ze met rijst of frietjes en met curry of chilisaus. Maar de mango saus past er ook heel goed bij.

Laat het mij vooral weten via Instagram, Facebook of Twitter met de hashtag #sparkel_hitch  als je dit gemaakt hebt.

Geniet ervan !

 

 

 

 

 

Sesam noedels met biefstuk

Vandaag een super lekker en super simpel receptje. Noedels met groentjes, biefstuk en een sausje op basis van verschillende olie. Ik eet heel graag Aziatisch behalve als er kokosmelk in zit maar dit gerecht je is kokosmelk vrij (gelukkig voor mij 😀 ). Het is simpel en je hebt er niet veel voor nodig ook is het snel klaar. Een goede tip het is ook lekker met kip of gewoon zonder vlees en alleen groentjes.
 Voor 4 personen
_MG_6449

INGREDIËNTEN :

  • 250 g rijstnoedels
  • 3-4 eetl. sojasaus
  • 2 eetl. suiker
  • 2 tenen look
  • 2 eetl. rijstazijn
  • 3 eetl. pure sesam olie
  • 1/2 eetl. pikante olie
  • 4 eetl. olie
  • 2 wortels
  • 1 blik erwtjes
  • (of andere/meer groentjes naar smaak)
  • 3 biefstukken

BEREIDING :

Schil de wortels snij ze in blokjes of reepjes, laat de erwtjes uitlekken. Snij één teentje look in kleine stukjes. Doe een beetje olie in een wok pan doe er de look en de worteltjes bij, af en toe eens roeren.

Doe water in een kookpot, wacht tot het kookt doe er de rijstnoedels bij (Kijk op de verpakking om de gaartijd te kennen.). Doe in een kommetje de sojasaus, suiker, rijstazijn, pure sesam olie, pikante olie, olie en een geplet teentje look, roer alles eens door elkaar. Wanneer de noedels gaar zijn laat je ze uitlekken en meng de noedels met de saus, voeg ze toe aan de wok pan en roer de noedels door de worteltjes. Bak de biefstuk in een pan met een beetje boter naar gewenste bakwijze, wanneer de biefstuk goed gebakken is snij je hem in reepjes. Voeg de erwtjes toe aan de noedels en roer ze erdoor.

 

_MG_6471

Laat het mij vooral weten via Instagram, Facebook of Twitter met de hashtag #sparkel_hitch  als je dit gemaakt hebt.

Geniet ervan !